Такой кекс пеку часто. Он очень вкусный и плотный. Само тесто средней сладости, но сушёные сухофрукты дают свою нотку сладости.Мои домашние всегда любят выпечку, но этот кекс отличается тем, что корочка остаётся хрустящей и на следующий день.Его хорошо подать к чаю, молоку или другому лёгкому напитку.Характеристики рецептаНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Простой рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 98 килокалорийПовод: Десерт, ужин, перекусИнгредиенты на 10 порцийВишня вяленая 50 гИзюм тёмный 50 гКефир 200 млМасло подсолнечное рафинированное 100 млМука пшеничная 300 гРазрыхлитель 1 ч. л.Сахар 6 ст. л.Соль 1 гЯйца куриные 2 шт.ПошаговоДля приготовления кекса нам нужно: растительное масло, мука пшеничная, кефир, яйца, сушёная вишня, изюм, разрыхлитель, сахар, соль.В миску вбить 2 яйца. Добавить 6 ст. ложек сахара и 1 щепотку соли. Взбить массу до бела. Добавить кефир.Просейте 2 стакана муки и 1 ч. ложку разрыхлителя. Замесите тесто.Тесто получится однородным, довольно густым. Влейте 0,5 стакана растительного масла и снова замесите.Изюм и вишню промыть под проточной водой. Перебрать. Добавить в тесто. Можно распарить, но я этого не делаю.Форму для запекания смазать маслом. Выложить тесто. Если на поверхности теста будут изюм или вишня — мокрыми руками утопите их в тесто. Если этого не сделать, наши сухофрукты подгорят.Разогрейте духовку до 180ºC. Затяните верх формы фольгой. Запекайте кекс под фольгой около 30 минут, после снимите фольгу и запекайте ещё до готовности.Вот наш кекс готов. Освободите его от формы. Дайте остыть.