Пирог «Зимний»

Пирог получается очень нежный! Причём нежный он на обеих слоях, и, что самое удивительное, структура пирога получилась одинаковая также на обеих слоях — напоминает достаточно плотное, но очень мягкое суфле. Пирог не сильно сладкий.

Продукты используются вполне доступные, но в достаточно большом количестве — соответственно пирог получается калорийным, настоящим, «Зимним». Особенно порадовал тот факт, что слои получились ровными, то есть горизонтальными и их не «повело» и нигде не было перекосов. Готовила на основе рецепта пользователя Элисса.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 21 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 8 порций

• Вода 2 ст. л.
• Крупа манная 100 г
• Мак 200 г
• Масло сливочное 200 г
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 270 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 300 г
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Сметана 600 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Подготовить молоко, муку, сахар, яйца, мак, манную крупу, сливочное масло, сметану.
2. В миске соединить просеянную муку (250 г), 2 ст. л. сахара, холодную воду, разрыхлитель, один желток и масло, нарезанное кубиками.
3. Замесить тесто. Скатать его в шар и на 30 минут поставить на холод.
4. В кастрюльке соединить молоко с маком, манной крупой, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, ванильным сахаром.
5. Проварить на маленьком огне до загустения. Постоянно нужно помешивать, отставить в сторону, остудить.
6. В остывшую маковую массу добавить 200 г сметаны, перемешать.
7. Дно разъёмной формы застелить пергаментной бумаги, смазать немного сливочным маслом дно и бока. Выложить тонким слоем тесто, формируя высокие борта. Внутрь выложить маковую начинку. Выпекать 20 минут при 180°C.
8. Соединить 50 г сахара с 3 желтками. Растереть добела.
9. Добавить 400 г сметаны и 1 ст. л. муки, перемешать.
10. Оставшиеся 4 белка взбить с щепоткой соли в крепкую пену, добавив в конце взбивания 2 ст. л. сахара.
11. Добавить взбитые белки в сметанную массу. Аккуратно перемешать.
12. Вынуть «пирог» из духовки, залить подготовленную заливку поверх схватившегося макового слоя.
13. Выпекать ещё 40 минут. Вынуть остудить. Украсить сахарной пудрой.