Батон нарезной

Очень любила эти батоны, раньше они были такие вкусные, но сейчас это совсем не то, потому и решила испечь их сама. Результат порадовал. Тесто Получается очень хорошее и приятное в работе. Существует несколько вариантов приготовления теста: опарный и безопарный. Я использовала безопарный способ и готовила тесто в хлебопечке, что существенно облегчило процесс.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 242 килокалорий
• Повод: Пост, перекус, завтрак

Ингредиенты на 15 порций

• Для батона
• Вода 290 мл
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Маргарин 18 г
• Мука пшеничная 500 г
• Сахар 30 г
• Соль 8 г
• Для обмазки горячего батона
• Вода 100 мл
• Крахмал кукурузный 0.5 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления потребуется мука, маргарин, дрожжи сухие быстрорастворимые, сахар, соль и вода. О воде скажу отдельно, её может потребоваться от 250 до 32 мл, в зависимости от качества муки. Моя мука взяла 270 мл. Тесто не должно быть очень плотным.
2. В ёмкость хлебопечи влить воду, а затем все сухие составляющие.
3. Поместить ведёрко в печку. Выбрать режим «Тесто», автоматически появится время 1 час 30 минут. Пока я суетилась, время пошло.
4. Так выглядит комок при замешивании, он быстро вращается, вбирая в себя муку.
5. Готовое тесто выглядит так.
6. Тесто раскатать.
7. Скрутить в батон.
8. Выложить на лист, присыпанный мукой, и поместить в духовку для подъёма. Духовку не включать, а только включить там лампочку и оставить. Нагрева лампочки достаточно для подъёма теста. Через 30 минут сделать надрезы, не вынимая лист из духовки, и включить духовку на 180°С примерно на 25 минут.
9. Пока батон печётся, приготовим жидкий кисель для обмазки горячего батона. В воду добавим сахар и крахмал и нагреем.
10. Горячий батон смажем киселём, корочка станет мягкая и блестящая.
11. Прежде чем резать, дайте батону остыть. Батон получился пористый и очень вкусный.