Запеканка из зити

Запеканка из зити имеет итальянские корни, но чаще называется почему-то американской лазаньей. Возможно, причина в том, что принцип приготовления действительно напоминает рецепт лазаньи, но всё делается гораздо быстрее и вместо листов лазаньи используются зити — паста в форме трубочек.

Для этой запеканки не нужно отдельно готовить соусы, но вкус и сочность у неё ничуть не хуже знаменитого итальянского блюда. Рецептов этой запеканки множество: она может быть мясной и вегетарианской, в качестве замены соусу башамель используется рикотта, смесь яйца с молоком или крем-фреш.

Я, сохранив принцип приготовления, порядком «русифицировала» эту запеканку, использовав местные продукты: вместо говяжьего фарша взяла куриный, помидоры в собственном соку заменила на томатную пасту, а крем-фреш с яйцом — сметаной, Моцарелла у меня российского производства, а вместо Пармезана — Российский сыр. Вы же можете сделать запеканку по всем правилам.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 45 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 244 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Куриный фарш 600 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
• Паста зити 500 г
• Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
• Смесь итальянских трав 1 ч. л.
• Сметана 2 ст. л.
• Соль 1.5 ст. л.
• Сыр Моцарелла 200 г
• Сыр Российский 100 г
• Томатная паста 2 ст. л.
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления запеканки нам понадобятся следующие ингредиенты: зити, фарш из куриной грудки, яйца, сметана, томатная паста, лук, моцарелла и российский сыр, оливковое масло, итальянские травы, перец, соль.
2. Нарезаем лук и обжариваем его в оливковом масле до золотистого цвета.
3. Перемешиваем с луком заранее приготовленный из куриной грудки фарш, солим, перчим, добавляем итальянские травы, обжариваем, чтобы фарш стал белым и рассыпчатым.
4. Добавляем томатную пасту, помешиваем, даём немного потушиться вместе.
5. Заливаем стакан воды, доводим до кипения, проверяем на соль и тушим, чтобы часть воды выкипела.
6. Отвариваем зити в солёной воде до состояния аль денте, откидываем на дуршлаг и затем перемешиваем с ложкой оливкового масла.
7. Выкладываем половину зити в форму для запекания. Так как зити объёмные, форма понадобится достаточно большая, у меня 22 х30.
8. На пасту кладём половину фарша с томатным соусом.
9. Взбиваем яйца со сметаной, подсаливаем смесь.
10. Заливаем яично - сметанной смесью зити с фаршем.
11. Выкладываем оставшуюся часть зити.
12. Покрываем пасту пластинками моцареллы.
13. Выкладываем оставшуюся часть фарша.
14. Засыпаем натёртым российским сыром и отправляем на 20-30 минут в духовку при температуре 180 ºC.
15. Запеканка должна внутри оставаться сочной, а сверху покрыта расплавленным сыром.
16. При подаче выкладываем запеканку с помощью лопаточки, стараясь сохранить форму.