Ханум, паровой рулет

Несложный рецепт ханума, парового рулета домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 222 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: На пару

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 222 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• масло растительное – 3 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• вода – 1/1, стакана
• мука – 2-2,5 стакана
• соль – 2/2, ч. л.
• для начинки:
• лук репчатый крупный – 300-500 г
• баранина – 500-700 г
• помидоры черри
• зира (по желанию)
• курдючный жир или сливочное масло – 100 г

Пошагово

1. Замесить гладкое, нежное тесто. Накрыть п/э пленкой и оставить на 30 минут.
2. Баранину мелко нарезать (кубиками, со стороной не превышающей 5 мм). Лук нарезать как можно мельче.
3. Смешать мясо, лук, мелко порезанный жир или размягченное масло, соль, перец.
4. Начинки. Для этого рулета существует много вариантов начинок. Очень часто в мясную начинку добавляются овощи, чаще всего - натертые на мелкой терке картофель или тыква.
5. Я добавляла картофель (на данное количество мяса я положила 3 большие картофелины). Потерла его на терке для корейской морковки.
6. Также можно делать чисто овощную начинку. Овощи в нее идут совершенно любые - тыква, лук, картофель, капуста, цветная капуста, баклажаны, зелень. Причем овощи можно класть в любых сочетаниях.
7. Есть еще один вариант рулета - совсем без начинки. Перед сворачиванием его просто промазывают сметаной.
8. Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт (чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будет блюдо, но в то же время тем труднее его будет переносить в пароварку).
9. На тесто намазать тонкий слой начинки и свернуть в нетугой рулет. Рулет перенести в пароварку и варить 40-50 минут.
10. Подавать горячим, порезав на порционные куски.
11. Соусы. К этому блюду обычно подаются два вида соуса.
12. Томатно - луковый
13. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле на среднем огне до легкого изменения цвета. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать и положить к луку. Тушить, пока помидоры не разойдутся в соус. Посолить и поперчить по вкусу. (Зимой вместо помидоров можно использовать томатную пасту. )
14. Сметанный соус
15. В сметану положить мелко нарезанную зелень, соль, перец. При желании - чеснок.