Луковый пирог от английских хозяек

http://img840.imageshack.us/img840/9569/img26294.jpg

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 323 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Для начинки
• яйцо – 3 шт.
• лук репчатый – 4 луковицы
• соль – по вкусу
• масло сливочное – 80 г
• бекон – 70 г
• сливки жирностью 33% – 4 ст. л.
• перец – по вкусу
• орех мускатный молотый – по вкусу
• Для теста
• вода – 3 ст. л.
• соль – 1/1, ч. л.
• масло сливочное – 100 г
• мука пшеничная – 125 г

Пошагово

1. Для приготовления теста смешать муку с солью, добавить охлаждённое сливочное масло и порубить двумя ножами. Добавить половину воды и размять смесь вилкой. Добавить по необходимости оставшуюся воду. Руками скатать однородное тесто в шар. Завернуть его в плёнку и убрать в морозилку на 20 минут. По истечении 20 минут раскатать тесто в прямоугольный пласт и сложить длинные стороны пополам к середине, а затем ещё раз пополам и снова в морозилку на 20 минут. Повторить эту операцию ещё 2-3 раза каждый раз выдерживая тесто в морозилке по 20 минут.
2. Готовим начинку. Лук мелко порезать и поместить в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Довести до кипения, прокипятить 3 минуты, снять с огня и слить воду. Бекон мелко порубить и обжарить его в 30 г сливочного масла. Излишки жира слить. В оставшемся масле обжарить репчатый лук до золотистого цвета и добавить к нему бекон. Смешать яйца со сливками. Добавить соль, перец, мускатный орех. Ввести в смесь лука с беконом.
3. Готовое тесто раскатать и поместить в разъёмную форму диаметром 20-22 см. Накрыть его промасленной бумагой, насыпать фасоль и поставить в разогретую до 200 °C духовку. Испечь в течении 15 минут, затем удалить бумагу с фасолью и поместить в духовку ещё на 5 минут, уменьшив температуру до 190 °C.
4. Наполнить начинкой форму с тестом и поставить в духовку на 25 минут пока пирог не подрумянится.
5. Приятного аппетита!