Хлеб на французской горчице

Хлеб на французской горчице — это просто замечательный вариант разнообразить рацион своей семьи. Причём никто даже не догадается, что это за такие зёрнышки в нём — мои домашние, которые горчицу не едят и не понимают, подумали, что это кунжут.

Между тем, именно этот ингредиент придаёт домашнему хлебушку не только волшебный вкус и аромат, но и привлекательный внешний вид. Мякиш получается нежнейший, корочка тоненькая, а зёрнышки так приятно похрустывают. Очень рекомендую!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа 15 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 200 килокалорий
• Повод: Пикник, обед, перекус

Ингредиенты на 8 порций

• Вода кипячёная 160 мл
• Горчица в зёрнах 2 ст. л.
• Дрожжи сухие 3 г
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Молоко сухое 1 ст. л.
• Мука пшеничная 300 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Этот хлебушек мы будем готовить из пшеничной муки, сухих активных (!) дрожжей, воды тёплой кипячёной, соли, сахара, масла сливочного, сухого молока (если его нет, не беда — используем вместо воды простое молоко) и французской горчицы (той, которая зёрнышками).
2. Итак, в миску просеиваем муку. Добавляем сухое молоко, соль, сахар и дрожжи. Всё перемешиваем.
3. Наливаем тёплую воду и кладём горчичку.
4. Замешиваем тесто — около 30 секунд — чтобы мука увлажнилась. Затем частями вводим мягкое масло, замешивая тесто.
5. Колобок должен быть мягкий, упругий, но не растекаться и не быть плотным. Отправляем тесто в тепло на расстойку на 1 час, прикрыв миску полотенцем или плёнкой.
6. Колобок вырос раза в 3.
7. Нежно обминаем его и снова оставляем в покой на 1 час.
8. Теперь он ещё и очень воздушный.
9. Включаем греться духовку (как обычно на 180°С), а сами смазываем маслом форму для выпечки и делаем из колобка рулетик.
10. 1 час расстойки и рулетик хорошо подошел.
11. Выпекаем хлебушек при 180°С 45-50 минут. Какой румяный красавец с веснушками, правда?
12. Вынимаем хлебушек из формы и даём ему полностью остыть на решётке.
13. А теперь можно и пробу снять. Очень нежно, вкусно, воздушно, мягко и ароматно!