Бретонские блины с ветчиной и яйцом

Блины из гречневой муки – визитная карточка французской Бретани. Их готовят как с солеными, так и со сладкими начинками. Наш вариант идеален для завтрака.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Жарка
• Нам понадобится: Сковорода

• Время подготовки: 5 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 36 килокалорий
• Повод: Завтрак, Масленица

Ингредиенты на 6 порций

• 250 г гречневой муки
• 150 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 500 мл воды
• 300 мл газированной воды
• соль
• растительное масло для смазывания сковороды
• Для начинки:
• 6 тонких ломтиков ветчины
• 120 г сыра
• 6 яиц
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Растопите сливочное масло и немного остудите. Просейте в миску гречневую и пшеничную муку, добавьте щепотку соли. Вбейте яйца и перемешайте. Затем влейте масло, размешайте и начните понемногу вливать 500 мл воды, взбивая тесто венчиком. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 5 ч в холодильнике.
2. Достаньте тесто из холодильника, влейте тонкой струйкой газированную воду и аккуратно перемешайте. У вас должно получиться жидкое тесто.
3. Перед выпечкой блинов натрите сыр и достаньте ветчину. Разбейте яйцо в чашку – так его удобнее будет вылить на блин.
4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном на среднем огне и налейте немного теста, равномерно распределите по поверхности. Пожарьте блин с одной стороны, затем переверните на другую сторону.
5. В центр положите ломтик ветчины, вылейте яйцо и посыпьте тертым сыром. Посолите и поперчите, жарьте 2–3 мин., пока белок не схватится, а сыр не начнет плавится. Загните края блина внутрь, аккуратно переложите блин на тарелку и сразу же подавайте.