Вареники с квашеной капустой

Простой рецепт вареников с квашеной капустой украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 86 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 86 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 4 порции

• капуста квашеная 700 г
• лук 2 шт.
• масло подсолнечное 3-4 ст. л.
• мука 500 г
• яйца куриные 2 шт.
• вода 0,5 ст.
• соль 1 ч. л.
• лавровый лист

Пошагово

1. Сначала замесить тесто.
2. В миске смешать яйца с водой, добавить соль.
3. Просеять муку на чистый стол (или в широкое блюдо), сделать в ней углубление, влить туда готовую яичную смесь.
4. Осторожно, собирая муку со всех сторон, замесить крутое тесто.
5. Готовое тесто (оно должно легко отлипать от рук) переложить в полиэтиленовый пакет и оставить на 20-30 минут.
6. Начинка готовится просто: квашеную капусту отжать от рассола, переложить в глубокую сковороду с растительным маслом.
7. Жарить на среднем огне.
8. Через 10 минут от начала жарки добавить в капусту мелко нарезанный репчатый лук и ещё жарить 15-20 минут.
9. Готовую капусту переложить в миску и остудить.
10. Стол посыпать мукой.
11. От теста отрезать кусок и раскатать его в форме колбаски 2,5-3 см толщиной.
12. Порезать колбаску на кусочки такой же длины (2,5-3 см), чуть примять (расплющить) их в муке, а затем раскатать скалкой каждый кусочек в ровный кружок толщиной 2-3 мм.
13. Положить на каждый начинку из капусты (примерно по чайной ложке с горкой), защипнуть края (свернув кружок пополам).
14. Сложить вареники на присыпанную мукой поверхность (разделочную доску, противень).
15. Вскипятить воду (на 30 штук нужно не меньше 2 л воды), добавить соль, лавровый лист.
16. Опускать вареники нужно в кипящую воду, осторожно помешивая.
17. После того, как вареники всплывут варить 5-7 минут.
18. Подавать вареники можно с маслом, сметаной, майонезом.