Долма с бараниной и мятой

Несложный рецепт долмы с бараниной и мятой азербайджанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 28. Содержит всего 565 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Закуски, Азербайджанская кухня
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 28
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 565 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Листья винограда 200 г
• Бараний фарш 500 г
• Репчатый лук 1 головка
• Свежая мята 35 г
• Рубленая петрушка 1 стакан
• Тимьян ½ чайной ложки
• Рис 100 г
• Овощной бульон 700 мл
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Лимонный сок 1 столовая ложка

Пошагово

1. Рис отварите. Мяту и петрушку мелко порубите. Луковицу мелко порежьте.
2. Виноградные листья сложите в большую миску, залейте кипятком и подержите в течение часа. Затем слейте воду в другую посуду — она вам еще пригодится, — а листья промойте под холодной водой и немного подсушите.
3. Смешайте в другой миске фарш, нарезанные лук и зелень и отваренный рис. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Выложите листья на деревянную доску гладкой стороной вниз. В середину каждого листочка поместите по столовой ложке смеси фарша и риса, а затем сверните из каждого листочка рулет.
5. Поместите получившиеся рулетики в большую кастрюлю — так, чтобы они в один слой покрывали все дно. Смешайте овощной бульон и оставшуюся от замачивания виноградных листьев воду и залейте этой смесью рулеты так, чтобы жидкость едва покрывала их. Сверху поместите перевернутую тарелку, чтобы рулетики в кастрюле не двигались, и поставьте на средний огонь.
6. Доведите жидкость в кастрюле до кипения, а затем тушите, накрыв крышкой, примерно 45 минут, пока виноградные листья не станут достаточно мягкими.
7. Выложите долму на широкое блюдо и полейте смесью оливкового масла с лимонным соком.

Можно использовать виноградные листья в рассоле.