Клюски по-шленски

Клюски — блюдо польской кухни. Также оно распространено в западных регионах Украины. Чем-то клюски похожи на ленивые вареники или галушки. Особенностью клюсок по-шленски является форма — круглые кусочки картофельного теста прижимаются на кухонной доске, а сверху делается характерное углубление. Благодаря приданной клюскам форме, в углублении значительно лучше удерживается соус или заправка, и клюски получаются ещё вкуснее. Также интересна пропорция приготовления теста: на каждые 4 объёма картофельной массы добавляется 1 объём картофельного крахмала.

Подают клюски с мясным или грибным соусом, кусочками мяса. Заправляют большим количеством поджаренного лука, шкварками. Если отварить картофель в мундире заранее, то приготовление клюсок не займёт много времени.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 296 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель 500 г
• Крахмал картофельный 70 г
• Лук репчатый 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления клюсок нам понадобится картофель, картофельный крахмал, соль, перец, лук, подсолнечное масло.
2. Картофель отварить «в мундире». Охладить, очистить и пропустить через мясорубку
3. Прижать картофельную массу равномерно в форме. Разделить тесто на 4 части. Отделить 1/1, часть картофеля.
4. На место вытянутого картофеля насыпать картофельный крахмал — его количество по объёму должно соответствовать объёму вытянутого картофеля.
5. Вернуть вытянутый картофель обратно в форму. Добавить соль и перец. Хорошо перемешать.
6. Из теста сформировать жгут и разделить на небольшие кусочки.
7. Сформировать из кусочков шарики. Прижать их на кухонной доске и сверху прижать пальцем, чтобы получилось углубление.
8. В кастрюле довести до кипения воду с солью. В кипящую воду порциями опускать клюски. Сразу перемешать аккуратно клюски деревянной ложкой для того, чтобы они не прилипли ко дну.
9. Клюски будут готовы когда они всплывут (огонь — ниже среднего).
10. Вытянуть клюски с помощью дуршлага на блюдо.
11. Поджарить до золотистого цвета на растительном масле мелко порезанный лук.
12. Соединить лук и клюски, хорошо встряхнув при этом несколько раз сковороду. Клюски готовы.