Котлеты по-донбасски

Котлеты по-донбасски готовят у нас почти во всех ресторанах и кафешках. Они похожи на котлеты по-киевски, но готовятся по-другому и с иным составом. Предлагаю рецепт, которым со мной поделилась подруга. Так готовят эти вкуснейшие котлеты в их ресторане.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мяса
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 29
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 141 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Свинина (мякоть) — 300 г
• Филе куриное — 300 г
• Яйца — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Батон белый — 150 г
• Молоко — 1 стак.
• Соль, черный молотый перец (по вкусу)
• Масло сливочное — 70 г
• Мука — 3 ст. л.
• Сухари панировочные — 100 г
• Масло растительное (для жарки)

Пошагово

1. На мясорубке с крупной решеткой перекрутить свинину и куриное филе вместе с луком.
2. У батона обрезать корочки и замочить в молоке. Фарш посолить и поперчить, добавить 1 яйцо, чеснок, пропущенный через пресс, мякиш батона и влить половину молока.
3. Фарш тщательно перемешать. Сформировать мокрыми руками довольно крупные колобки (8-9 шт).
4. Масло сливочное порезать кубиками, равными количеству котлет. Обвалять в муке и поместить в морозильник на 15-20 минут.
5. В глубокую посуду разбить яйцо, расколотить хорошо вилкой.
6. В одну тарелку насыпать муку, в другую - панировочные сухари.
7. Колобки из фарша приплюснуть, чтобы получились лепешки. В середину каждой лепешки поместить кусочек замерзшего сливочного масла.
8. Сформировать продолговатые котлеты. Разогреть в сотейнике или сковороде достаточное количество растительного масла. Обвалять каждую котлету сначала в муке, затем в яйце и далее - в сухарях. Выложить в сотейник. Жарить котлеты до красивой румяной корочки. Чтобы корочка получилась красивой, нужно котлеты переворачивать каждую минуту. Обжаренные котлеты выкладывать в форму для запекания.
9. Поместить котлеты в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Обязательно попробуйте, котлеты по - донбасски нереально вкусные и сочные! Приятного аппетита!