Голубцы с курицей и грибами

Существует масса рецептов приготовления голубцов: из белокочанной капусты, савойской, пекинской; со свининой, говядиной, бараниной, с овощами и рисом. У меня сегодня они с курицей и грибами.

Вполне традиционно, просто и очень вкусно. Как водится, капустные листья нужно отварить, но перед этим снять их с кочана, не повредив. А это не просто, учитывая, что они плотно «сидят» на капусте. Прогрейте капусту в микроволновой печи 6-7 минут и листья легко снимутся с кочана.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 323 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Батон 80 г
• Капуста белокочанная 1000 г
• Куриное филе 500 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый 3 г
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Томатная паста 3 ст. л.
• Чеснок 2 зубчик
• Шампиньоны свежие 150 г

Пошагово

1. Для приготовления голубцов понадобятся такие продукты: капуста белокочанная, филе куриной грудки, белый батон, чеснок, лук репчатый, шампиньоны, подсолнечное масло, мука, томатная паста, соль, перец чёрный молотый и сахар.
2. У кочана капусты удаляем верхние листья. Кладём его в микроволновую печь на 6 минут. Достаём, даём немного остыть и легко снимаем листья. Когда они начнут плохо сниматься, повторяем обработку кочана в микроволновой печи. Затем варим листья в кастрюле 6-7 минут. Охлаждаем.
3. Готовим фарш для голубцов. Филе куриной грудки моем и пропускаем через мясорубку.
4. Белый батон замачиваем в холодной воде на 5 минут, отжимаем и также пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, моем и измельчаем. Батон и чеснок добавляем к мясному фаршу.
5. Репчатый лук и шампиньоны чистим и моем. Мелко нарезаем и кладём на сковороду с подсолнечным маслом.
6. Тушим лук с грибами 7-10 минут.
7. Добавляем грибы с луком к мясному фаршу, батону и чесноку.
8. Солим и перчим по вкусу.
9. Тщательно перемешиваем мясной фарш, батон, чеснок и лук с грибами. Начинка для голубцов готова.
10. У капустных листьев срезаем утолщение. Кладём порцию фарша.
11. Сворачиваем капустный лист с фаршем конвертом.
12. Получаем полуфабрикаты голубцов.
13. Готовим соус. В миску кладём томатную пасту, сахар и соль.
14. Наливаем 350 мл воды и перемешиваем.
15. Голубцы выкладываем в кастрюлю с толстым дном или с антипригарным покрытием.
16. Заливаем томатным соусом. Кладём лавровый лист.
17. Накрываем кастрюлю крышкой. Тушим на небольшом огне 50-60 минут. В конце приготовления, для загустения соуса, разводим муку в небольшом количестве холодной воды и добавляем в кастрюлю.
18. Соус должен получиться кисло - сладким. Количество сахара регулируйте по вкусу.