Марокканские блинчики Beghrir

У нас большую популярность приобрели блины из восточной кухни Катаеф (Гатаеф, Атаеф). Но этим блинам ничуть не уступают их родственники из марокканской кухни Багрир.

Отличаются они добавлением в тесто манной муки или манной крупы, когда как. Так же можно запросто смолоть в кофемолке манную крупу и использовать её в тесте. Такие блинчики получаются очень лёгкими, воздушными и такими симпатичными. А сочетание тёплого масла и мёда прекрасно с ними сочетаются.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Кухня Магриба
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 40 мин
• Количество порций: 25 порций
• Количество калории: 332 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 25 порций

• Для блинов
• Вода кипячёная 400 мл
• Вода розовая 1 ст. л.
• Дрожжи сухие 5 г
• Крупа манная 300 г
• Мука пшеничная 200 г
• Разрыхлитель 3 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Для подачи
• Масло сливочное 50 г
• Мёд 50 мл

Пошагово

1. Для приготовления блинчиков Багрир возьмём муку, крупу манную, тёплую воду, яйцо, разрыхлитель, дрожжи, соль, сахар.
2. В глубокой миске разводим в тёплой воде сахар и дрожжи. Хорошо перемешиваем, добавляем розовую воду.
3. Вбиваем яйцо и разбалтываем ложкой. Сразу же добавляем крупу манную, муку, разрыхлитель соль.
4. Перемешиваем всё до однородности массы.
5. Накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на час. За это время манная крупа разбухнет, а дрожжи начнут работать и поднимут тесто.
6. Поднявшееся тесто аккуратно перемешиваем.
7. На сухую сковороду с антипригарным покрытием выливаем по половинке половника теста (если сковорода обычная смазываем масло совсем чуть - чуть).
8. И жарим блины только с одной стороны до тех пор, пока схватится тесто сверху.
9. Горячие блины выкладываем на салфетку чтобы они не склеились между собой и даём слегка остыть.
10. Остывшие блины можно сложить стопкой.
11. Для подачи блинов приготовим сливочное масло и мёд.
12. Масло добавляем к мёду.
13. И разогреваем в СВЧ или в кастрюле на слабом огне, тщательно перемешиваем.
14. Тёплый мёд сразу же подаём с блинами. Приятного аппетита!