Этот рецепт сдобного теста у меня дежурный — я готовлю из него пирожки, булочки, различные рулеты и пироги. Тесто получается очень нежное и воздушное, а благодаря длительной расстойке в хлебопечке, очень эластичное, его легко раскатывать и лепить сдобу самой разной формы. Начинкой для пирожков в этот раз стал домашний творог с добавлением кураги.Характеристики рецептаНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Непростой рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 2 часа 30 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 20 порцийКоличество калории: 293 килокалорийПовод: Десерт, перекус, завтракИнгредиенты на 20 порцийСдобное тестоДрожжи сухие 6 гМасло сливочное 50 гМолоко 220 млМука пшеничная 500 гСахар 4 ст. л.Соль 1 щепоткаЯйца куриные 2 шт.НачинкаКурага 50 гСахар 2 ст. л.Творог 200 гЯйца куриные 1 шт.ПошаговоДля приготовления сдобного теста понадобится мука, дрожжи сухие, яйца, сахар, соль и сливочное масло.Для приготовления теста я использовала хлебопечку Panasonic 2501. По инструкции к ней необходимо засыпать сначала сухие ингредиенты, а затем жидкие. Следуя инструкции, выкладываем на дно ведёрка для хлебопечки сухие быстродействующие дрожжи, а затем просеянную через сито муку, сахар и соль.Поверх сыпучих ингредиентов выкладываем нехолодное сливочное масло, куриные яйца и молоко комнатной температуры. Включаем хлебопечку в режиме основного замеса теста — у меня эта программа занимает 2 часа 20 минут.А пока тесто поднимается, можно приготовить начинку. Для неё нам понадобится творог, желательно посуше, курага, яйцо и сахар.Курагу обдаём кипятком, вытираем насухо бумажным полотенцем и режем на небольшие кубики.Яйцо взбить венчиком до однородного состояния и 0,5 яйца соединить с творогом, резаной курагой и сахаром. Вторая половина яйца пригодится для смазывания пирожков.По истечению необходимого для расстойки теста времени, оно увеличится в объёме в 2,5 раза.Когда тесто подойдёт, делим его на 2 части, каждую из которых раскатываем в тонкий жгут и режем на кусочки.Из каждого кусочка катаем колобок, а затем с помощью скалки формируем лепёшку. На серединку лепёшки выкладываем творожную начинку.Соединяем края теста и формируем пирожок. Повторяем так со всеми кусочками теста и выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом. Оставляем пирожки для расстойки на 20 минут.Оставшуюся 1/1, взбитого яйца соединяем с 1 ст. л. молока и смазываем подошедшие пирожки этой заливкой. Отправляем пирожки в духовку, разогретую до 180°С, на 25-30 минут.Готовые пирожки слегка остужаем и подаём со стаканчиком холодного молока.