Мачанка по-мински - традиционное белорусское блюдо. Название происходит от слова макать, так как обычно мачанка употребляется не как самостоятельное блюдо, а для макания в неё вареных овощей, блинов, драников, оладий и др.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюда, Блюда из мясаСложность рецепта: Сложный рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 47Количество порций: 7 порцийКоличество калории: 31 килокалорийПовод: На завтрак, На ужин, На обедИнгредиенты на 7 порцийРебра свиные — 1 кгКолбаски охотничьи — 500 гБульон куриный — 300 млЛавровый лист — 2 штСоль, перец, приправы - по вкусуЛук (для сметанного соуса) — 1 штСметана (для сметанного соуса) — 500 гБульон куриный (для сметанного соуса) — 200 млМука (для сметанного соуса) — 2 ст. л.Соль, перец - по вкусу (для сметанного соуса)Картофель (для блинов) — 1 кгЛук (для блинов) — 5 штЯйцо (для блинов) — 2 штДрожжи сухие (для блинов) — 3 ч. л.Мука (для блинов) — 200 гМолоко (для блинов) — 200 млСоль - по вкусу (для блинов)Масло растительное для жарки (для блинов) — 80 млПошаговоСвиные ребра разрезать на кусочки и обжарить на сковороде до румяной корочки. Готовые ребрышки сложить в казанок.На жире, в котором жарились ребра обжарить сырые охотничьи колбаски. Их выложить на ребрышки.Посолить, поперчить. Добавить любимые приправы. Залить куриным бульоном и поставить чугунок, накрытый крышкой, в разогретую до 180°C духовку на 2 часа.Приготовить сметанный соус. Для этого на жире, в котором обжаривались ребрышки с колбасками, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачного состояния. К готовому луку выложить сметану и потушить на медленном огне 5-7 минут. Посолить, поперчить. Добавить муку и все хорошо перемешать. Быстро перемешивая соус, влить куриный бульон. Мешать до загустения.Сметанный соус вылить в чугунок с мясом, перемешать и готовить мачанку в духовке еще 20 минут. Соус в результате должен приобрести консистенцию негустой сметаны. Подавать в картофельными блинами.Для блинов картофель натереть на мелкой терке. Добавить измельченный в миксере до состояния пюре лук. Посолить. Добавить яйца. Все хорошо перемешать. Всыпать муку с дрожжами. Замесить негустое тесто. Развести тесто теплым молоком и поставить в теплое место на два часа. Выпекать блины на смазанной растительным маслом сковородке.Приятного аппетита!