Кекс-запеканка творожный с чёрной смородиной

Наверняка, у каждой хозяйки бывает такое блюдо, которое домочадцы не смогли съесть, потому, как оно было сварено с большим запасом, вот оно-то и остаётся несъеденным. Таким образом, у меня частенько остаётся манная каша. И тогда я добавляю её в оладьи, запеканки или ещё в какое-нибудь блюдо.

Сегодня эту замечательную кашу добавлю в творожный кекс и, чтобы он не был скучным, будет он у нас с чёрной смородиной и интересным украшением. Идею украсить кекс зернистым творогом я увидела в рецепте Черничный творожный торт, где тортик красовался под такой белоснежной, кучерявой шапочкой в чёрный горошек, мне это очень понравилось. Спасибо Ольге за интересный рецепт и за одобрение использовать идею украшения!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 2 часа 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 278 килокалорий
• Повод: Десерт, обед, перекус

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста
• Варенье смородиновое 150 мл
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Мука пшеничная 170 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Сахар 100 г
• Сахар ванильный 2 ч. л.
• Сметана 80 г
• Соль 1 щепотка
• Творог 300 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Каша манная
• Крупа манная 30 г
• Молоко 270 мл
• Сахар 1 ч. л.
• Для крема и украшение
• Сахарная пудра 30 г
• Смородина чёрная свежая 50 г
• Сыр мягкий 250 г
• Творог зернистый 500 г

Пошагово

1. Приготовим для теста творог 9%, сварим кашу манную (250 г), сметану, растительное масло рафинированное, сахар, яйца, муку, разрыхлитель, ванильный сахар, соль, варенье из чёрной смородины.
2. Для наполнения и украшения нам нужен творожный мягкий сыр, творог зернистый, сахарная пудра, ягоды чёрной смородины.
3. Для крема и украшения мне нужен сухой зернистый творог. Выкладываем его в сито, чтобы отделить сливки от творога, накрываем блюдцем и ставим небольшой груз.
4. Приготовление теста у нас займёт не очень много времени, поэтому сразу включаем духовку на 180ºС. Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли. Взбиваем до растворения сахара.
5. В большую миску выкладываем творог и манную кашу. Творог у меня 9%, крупинками. Взбиваем всё блендером до однородного состояния.
6. Выкладываем к творожной смеси сметану и растительное масло. Всё хорошо перемешиваем.
7. Добавляем к этой смеси взбитые с сахаром яйца.
8. Просеиваем сюда же муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Тесто хорошо перемешиваем. Муки беру немного, мне нужно, чтобы, после выпекания, верхушка кекса немного опустилась и получилась «лодочка», куда я буду выкладывать крем.
9. Берём форму для кекса, у меня она размером 23 х12 см, выкладываем в неё смазанный лист (только для донышка формы) и выливаем половину теста. Постучим немного о стол, заполняя пустоты, выкладываем варенье 2 дорожками.
10. Выливаем остаток теста и по центру выкладываем оставшееся варенье. Отправляем в горячую духовку, примерно на 1 час. Готовность лучиной не проверяйте, она не будет сухой, как в обычном кексе, это всё - таки по консистенции запеканка.
11. Достаём из духовки кекс и оставляем пока в форме, минут на 5-10.
12. Освобождаем из формы. И кекс ещё 1 час будет остывать на деревянной решётке, такой вот формы он получился, с «лодочкой» в центре.
13. Выкладываем в миску мягкий сыр, сахарную пудру и 1/1, зернистого творога, взбиваем блендером. У нас получился пышный мягкий крем. Если хочется послаще, добавьте ещё пудры.
14. Выкладываем на кекс крем и украшаем оставшимся зернистым творогом и смородиной, и сразу отрезаем кусочек на пробу. Очень вкусно, приглашаем всех на чай.