Царский осетинский пирог готовят, конечно же, с мясом. Называется он Фыдджин, готовится только на большие праздники и торжества. Но и для маленького семейного праздника он тоже отлично подойдет. Для приготовления такого пирога сначала замесите тесто. Затем раскатайте его в лепешку. Выложите начинку. При помощи нехитрых движений рук, спрячьте её внутри. Не забудьте сделать в пироге небольшие отверстия для выхода пара. Запекайте в духовке. Приятного аппетита!Количество порций: 5Характеристики рецептаНациональная кухня: Кавказская кухняТип блюда: Выпечка, ПирогиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 3 чКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 148 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 5 порцийМясо индейки — 500 ГраммРепчатый лук — 2 ШтукиКурага — 50 ГраммИзюм — 50 ГраммСоль, специи — По вкусу (для начинки)Мука — 1 КилограммМолоко — 2 СтаканаВода теплая — 1-1,5 Стакана (в начинку)Яйцо — 1 ШтукаСоль — 0,5 Чайных ложкиСахар — 2 Чайных ложкиПерец — 0,5 Чайных ложкиДрожжи — 1,5 Чайных ложки (сухие быстродействующие)Растительное масло — 3 Ст. ложкиПошаговоВ воду добавьте сахар и соль. Введите дрожжи и яйцо. Разведите дрожжи в воде. Просейте муку. Введите дрожжи в тесто. Замесите тесто.Тесто соберите в шар, переложите в миску. Затяните пленкой, дайте подняться.Мясо индейки нарежьте кусочками. У меня мясо с ножки птицы.К мясу добавьте нарезанный полукольцами лук.Добавьте специи. Нарежьте промытую курагу. Добавьте промытый изюм. Перемешайте.Разделите тесто на 3 части. Доску присыпьте мукой. 1/1, часть теста выложите на доску, разомните руками от центра к краю.В середину получившейся лепешки выложите порцию мясной начинки. Количество теста по объему должно быть равным количеству мяса. Соберите края теста, заключив начинку внутри. Не порвите тесто.Пальцами рук от центра к краю распределите начинку внутри теста, тем самым растягивая пирог. Скалка не используется. Начинайте от центра теста, по кругу. .. и так до самого конца.Перенесите пирог на противень с бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте осетинский пирог до готовности. Смазывать пирог перед выпечкой не надо.
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже осетинский пирог "царский" получается здорово!
тема замечательная!!!!! Спасибо! уж очень состав понравился. Вечером буду пробовать готовить осетинский пирог "царский"
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.