Гречневый торт

Гречневый торт — довольно непривычное для большинства из нас лакомство, но зато оно имеет несколько неоспоримых преимуществ перед обычной выпечкой.Во-первых, торт можно есть даже тем, у кого аллергия на глютен (белок, содержащийся в пшенице),во-вторых, он может быть полезен благодаря богатым разными хорошими веществами гречневой муке, творогу, грецким орехам...в-третьих, в отличие от многих кремов, творожная начинка не слишком жирная,а в-четвертых, он очень вкусный, замечательно пахнет в процессе выпекания и сможет разнообразить ваше десертное меню.В общем, решайтесь!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Мука
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 594 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Сливочное масло 200 г
• Сахар (песок) 300 г
• Яичный желток 5 шт.
• Мука гречневая 250 г
• Яичный белок 5 шт.
• Сливки 20-22% 400 мл
• Творог 5-9% жирности 400 г
• Желатин 15 г
• Сахар ванильный 10 г
• Грецкие орехи очищенные 50 г

Пошагово

1. В растопленное сливочное масло добавляем сахар и яичные желтки. Смешиваем до однородности массы и взбиваем.
2. Добавляем гречневую муку и замешиваем тесто. Оно должно быть довольно густым, даже крутым, но мягким.
3. Отдельно взбиваем яичные белки, постепенно добавляя сахар. Должна получиться очень плотная и устойчивая пена.
4. Взбитые белки понемногу добавлять в тесто, осторожно его перемешивая, стараясь сохранить воздушные пузырьки.
5. Получившееся тесто аккуратно распределить по противню, застеленному кондитерской бумагой. В общем - то, можно вылить тесто в форму поменьше и поглубже, но тогда коржи придется потом разрезать в толщину. Печь корж в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут.
6. Пока пекутся будущие коржи, мы сделаем начинку. Для этого желатин замочим водой, а творог перемешаем со сливками. Теперь все соединим и добавим сахар или сахарную пудру с ванилью. Начинку нужно сначала нагреть, чтобы желатин растворился, а затем поставить в холодное место на 30-40 минут, чтобы масса почти застыла.
7. Готовые остывшие коржи режем в зависимости от толщины и размера так, чтобы получилось 2 одинаковых коржа.
8. На каждый корж выкладываем творожную начинку и охлаждаем по отдельности до полного застывания желатина. После этого кладем один корж на другой, чтобы получился торт. Украшаем грецкими орехами и подаем на стол. Если придется хранить торт — то обязательно в холодильнике.