Чахохбили из кур

Перед тем, как публиковать этот рецепт, я познакомилась с разными рецептами и мнениями людей относительно того, какой рецепт считать правильным. И так же, как у многих известных блюд, у чахохбили есть разные вариации, а люди в Интернете готовы доказывать друг другу, чей рецепт аутентичнее. Я не ставила себе цели приготовить что-то классически идеальное (хотя бы потому, что чахохбили по идее должно готовиться из фазана), но получилось очень вкусно. Курица вышла нежной, а соус ароматным и насыщенным. Для простоты я взяла не целую курицу, нарезанную на кусочки, а куриные голени.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Птица
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 516 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Куриная голень 1000 г
• Лук репчатый (100 г) 4 шт.
• Портвейн 100 мл
• Томатное пюре 400 г
• Соль 1 ч. л.
• Перец черный молотый 1 ч. л.
• Базилик сушеный 1 ч. л.
• Кориандр сушеный (кинза) 1 ч. л.
• Петрушка сушеная 1 ч. л.
• Корица молотая ¼ ч. л.

Пошагово

1. Куски курицы нужно обжарить на хорошо разогретой сковороде без крышки до золотистой корочки. Если позволяет сковорода, лучше обжаривать без добавления жира, если нет — положите совсем чуть - чуть.
2. Лук очистить и мелко нарезать.
3. В сковороду с курицей добавить нарезанный лук, томатное пюре (приготовить самостоятельно или использовать готовое, главное — не путать пюре с томатной пастой), вино (Мадера, портвейн), соль и перец. Если соус получается густым, добавьте немного мясного бульона. Мне этого не потребовалось.
4. Курицу с соусом закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне около часа.
5. За несколько минут до окончания приготовления осторожно перемешать содержимое сковороды и добавить пряные травы (можно взять свежие или сушеные).