Свиная вырезка с рагу из фенхеля и абрикосов

Непростой рецепт свиной вырезки с рагу из фенхеля и абрикосов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 809 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 35
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 809 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Зернистая горчица 3 столовые ложки
• Дижонская горчица 2 столовые ложки
• Крупная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Свиная вырезка 700 г
• Толченые сухари 2 стакана
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Растительное масло 3 столовые ложки
• Лук - шалот 8 штук
• Фенхель 1 штука
• Курага 12 штук
• Куриный бульон 1,5 стакана
• Коньяк ¼ стакана
• Измельченный свежий тимьян 1 чайная ложка

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. В небольшой миске смешайте обе горчицы.
3. Натрите мясо солью и перцем. Затем горчицей и посыпьте сухарями.
4. На среднем огне в сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте мясо примерно 5 минут, переворачивая, до румяной корочки. Переложите на тарелку.
5. В сковороду добавьте оставшееся растительное масло и сливочное. Шалот разрежьте на четвертинки, фенхель тонко нашинкуйте. Добавьте овощи в сковороду и обжарьте до мягкости примерно 5 минут. Влейте 0,5 стакана бульона и дайте выпариться примерно 1–2 минуты.
6. Верните мясо в сковороду и добавьте курагу. Влейте 0,5 стакана бульона и коньяк. Отправьте в духовку, иногда перемешивая, примерно на 20 минут.
7. Переложите мясо на доску.
8. Сковороду с овощами поставьте на небольшой огонь. Влейте оставшийся бульон и добавьте тимьян. Перемешайте и готовьте 5 минут. Посолите и поперчите.
9. Нарежьте мясо ломтиками и переложите на блюдо. Сверху выложите рагу и подавайте.