Опарное дрожжевое тесто

Тесто получается мягким, эластичным. Подходит для выпечки плюшек, булочек и пирогов. Булочки получаются невесомыми, с воздушным мякишем и с незаметной аккуратной корочкой. Мой совет — попробуйте!

Дрожжевое тесто можно приготовить опарным и безопарным способом. Второй предпочтительнее использовать, если в тесте много сдобы. Да и выпечка на опарном дрожжевом тесте получается более воздушной и с мягкой корочкой. Клейковина начинает набухать раньше по сравнению с приготовлением теста без опары. И вы используете меньшее количество дрожжей, а значит выпечка не пахнет специфическим дрожжевым запахом. Опарное дрожжевое тесто замешивается в два этапа. Сперва готовится опара, затем основное тесто.

Количество порций: 8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 186 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Мука — 500 Грамм
• Вода — 250 Миллилитров (или молоко)
• Яйцо — 1 Штука
• Масло растительное — 50 Миллилитров (+1 ст. л. для смазывания теста)
• Сахар — 50 Грамм
• Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка (или 10 г. свежих)
• Соль — 1 Щепотка

Пошагово

1. Подготовьте и взвесьте необходимые продукты для опары. В тёплой воде размешайте дрожжи, 150 г. просеянной муки и 1 ч. л. сахара.
2. Перемешайте все до однородности и поставьте в теплое место на 30 минут. Я включаю мультиварку в режим «Мультиповар» на 35 градусов.
3. Через полчаса опара увеличилась в объеме и появились пузыри.
4. К опаре добавьте все остальные ингредиенты.
5. Замесите мягкое эластичное тесто в течение 10 минут. Смажьте чашу мультиварки маслом, закройте крышку и включите режим «Мультиповар» (35 градусов, 10 минут). Дайте тесту подойти, не открывайте крышку в течение 1 часа.
6. Через 1 час тесто увеличилось в 2,5 раза. Ямка, при нажатии пальцем, не затягивается.
7. Теперь можно лепить плюшки, булочки или пироги.
8. Сдоба получается воздушная, с мягким мякишем и незаметной корочкой.