«Фузилли алла водка» с базиликом и пармезаном

Непростой рецепт «Фузилли алла водка» с базиликом и пармезаном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 895 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 895 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Оливковое масло ¼ стакана
• Лук - шалот ½ штуки
• Мелко рубленный чеснок 1 зубчик
• Томатная паста 5 столовых ложек
• Водка 2 столовые ложки
• Сливки 30% - ные 1 стакан
• Красный сушеный перец 1 чайная ложка
• Крупная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Паста фузилли 450 г
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Тертый сыр пармезан 30 г
• Базилик 17 г

Пошагово

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте лук - шалот и чеснок. Обжаривайте, изредка помешивая, в течение 5 минут до мягкости.
3. Добавьте томатную пасту и обжаривайте, изредка помешивая, около 5 минут, пока паста не изменит цвет и не начнет карамелизоваться. Влейте водку и тушите смесь около 2 минут, постоянно помешивая, почти до полного выпаривания жидкости.
4. Добавьте сливки и красный перец, хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем, снимите с огня.
5. Сварите пасту в большой кастрюле в подсоленной воде, изредка помешивая, до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг, оставьте 1 стакан воды, в которой варилась паста.
6. Переложите пасту в сковороду с соусом, добавьте сливочное масло и ½ стакана воды, в которой варилась паста. Тушите на медленном огне, постоянно помешивая и при необходимости подливая воды, в которой варилась паста, до тех пор, пока масло не расплавится, а соус не загустеет (около 2 минут).
7. Приправьте солью и перцем, добавьте 30 г «Пармезана», перемешайте. Разложите пасту по тарелкам, украсьте базиликом и посыпьте «Пармезаном».