Пастуший пирог

Shepherds pie - блюдо, которое возникло на севере Англии или в Шотландии, где издавна разводили большое количество овец. Бережливые сельские жители чаще всего готовили пастуший пирог в течение недели из обрезков мяса, оставшихся от воскресной трапезы. Аналогичное блюдо может быть приготовлено из говядины, в этом случае его называют Cottage pie.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Запеканки, Мясо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 330 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Растительное масло 30 мл
• Лук репчатый (100 г) 2.25 шт.
• Морковь 225 г
• Баранина мякоть 450 г
• Мука пшеничная 30 г
• Бульон из баранины 300 мл
• Томатная паста 30 г
• Вустерский соус 20 мл
• Смесь сушеных прованских трав ½ ч. л.
• Соль 1.5 ч. л.
• Перец черный молотый 1 ч. л.
• Картофель 450 г
• Сливки 10-11% 150 мл
• Сливочное масло 25 г

Пошагово

1. Разогреваем масло в глубокой сковороде, пассеруем лук и морковь пока лук не станет мягким.
2. Добавляем измельченную баранину и готовим на среднем огне пока не подрумянится.
3. Вмешиваем муку и готовим еще 5 минут.
4. Постепенно вливаем бульон, добавляем томатную пасту, ворчестерский соус, травы и специи. Доводим смесь до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим 10 минут.
5. Перекладываем мясо в форму для запекания и даем остыть.
6. Картофель отвариваем в подсоленной воде. Сливаем воду, пюрируем и вмешиваем сливки, сливочное масло. Добавляем соль и перец по вкусу.
7. Выкладываем картофель поверх мяса, разрыхляем поверхность вилкой и печем в разогретой до 190 градусов духовке 20-30 минут.