Шоколадный крем-курд с лимоном и зерновым печеньем

Непростой рецепт шоколадного крем-курда с лимоном и зерновым печеньем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 724 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 724 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Тертая лимонная цедра 15 г
• Свежевыжатый лимонный сок 50 мл
• Яйцо куриное 6 штук
• Сахарная пудра 120 г
• Молоко 350 мл
• Кукурузный крахмал 25 г
• Темный шоколад 50 г
• Какао - порошок 15 г
• Молотая корица по вкусу
• Печенье из муки грубого помола 100 г
• Банан 1 штука
• Сливочное масло 80 г

Пошагово

1. Первым готовим традиционный лимонный курд: цедру одного небольшого лимона натрём на мелкой тёрке, размешаем с 50-70 граммами сахара (удобнее работать с пудрой) и парой взбитых яиц. Туда же – лимонный сок и оставим будущий крем минут на 20 «насытиться» ароматом.
2. Тем временем приготовим шоколадный заварной крем: 4 яйца (или яичных желтка) слегка взбиваем с оставшимся сахаром, крахмалом (можно заменить мукой) и какао - порошком. Заливаем смесь молоком и, постоянно помешивая, на медленном огне доводим до кипения. Не кипятим. Просто добавляем грамм 40 масла и ставим крем остывать.
3. Возвратимся к лимонному курду. Процедив яркую смесь через ситечко в небольшой сотейник, так же нагреваем крем до загустения, затем растворяем в нём оставшуюся половину масла и остужаем.
4. Теперь, когда основа десерта готова, осталось только декорировать его по своему вкусу, чередуя крошку (или произвольные кусочки) печенья/галет с кремовыми прослойками. Сверху можно присыпать какао, выложить кусочками банан или украсить карамельной цедрой. Проведя несколько часов в холоде, крем - десерт отлично пропитается.

Для карамелизации понадобится соединить равные части воды и сахара, довести их до кипения, после чего добавить тонко срезанные полоски лимонной цедры и проварить смесь до готовности (пока не выпарится вода) минут 5-8. Использовать горячей, карамель мгновенно застывает.