Рисовые блины с кокосовой начинкой

Непростой рецепт рисовых блинов с кокосовой начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 196 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Блины
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 196 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Рис басмати 350 г
• Кокос 1 штука
• Натуральный йогурт 250 мл
• Изюм без косточек 1 столовая ложка
• Кешью 1 столовая ложка
• Лайм 1 штука
• Пшеничная мука 100 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Сахар 6 столовых ложек
• Сливочное масло 50 г
• Топленое сливочное масло 50 г
• Зеленые семена кардамона 3 штуки
• Молотый имбирь 1 чайная ложка
• Соль щепотка

Пошагово

1. Рис промыть и замочить в теплой воде на пару часов. Изюм замочить тоже.
2. Сделать в кокосе отверстия и вылить из него всю жидкость. Процедить ее и перелить в сотейник. Добавить две столовые ложки сахара и перемешать до растворения. Кокос расколоть пополам. Половину мякоти натереть на мелкой терке.
3. Поставить сотейник на небольшой огонь, добавить имбирь, кардамон, обычное сливочное масло и тертый кокос. Варить около часа, время от времени подливая воду. За пять минут до готовности на мелкой терке натереть цедру лайма, отправить в сотейник и перемешать. Снять с огня, вынуть кардамон.
4. Слить воду из риса, выложить его в блендер. Добавить яйцо и йогурт. Измельчить рис — сначала на низких оборотах, ­потом на высоких: должно получиться совершенно гладкое жидкое тесто. Добавить две столовые ложки сахара и соль, снова включить блендер и, добавляя понемногу муку, довести консистенцию теста до подходящей для блинов.
5. Жарить тонкие блинчики на топленом сливочном масле и складывать стопкой, смазывая опять же топленым маслом.
6. В начинку добавить набухший изюм и измельченные орехи ­кешью, перемешать.
7. Выложить готовую кокосовую начинку на блин, свернуть его трубочкой — и поступить точно так же со всеми остальными блинами.
8. Выжать в сотейник сок из лайма, добавить оставшиеся две столовые ложки сахара, сварить сироп. Ножом для чистки овощей сделать стружку из остатков кокоса.
9. Готовые блинчики полить лаймовым сиропом и посыпать стружкой кокоса.