Овощные котлеты из картофеля и шампиньонов

Блюдо, которое мы предлагаем приготовить, не что иное, как вариация на тему «картофельных зраз». Сытные и лёгкие в приготовлении — такие овощные котлеты могут выступать как дополнение к зелёному салату или же в качестве самостоятельного блюда. Очень часто котлеты из моркови, капусты, картофеля или любых других овощей называют «фальшивыми». Такое обидное название скорее способ отделить овощные котлеты от мясных, нежели уличить их в отсутствии мясной начинки.

Технология приготовления овощных котлет требует предварительно отварить очищенные овощи, а потом уже жарить. А чтобы котлеты получились сочными — внимательно следите за тем, чтобы ингредиенты не переварились. Пусть уж лучше овощи будут немного не доваренными.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 216 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 5 порций

• Картофель 1000 г
• Лук - порей 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Мука пшеничная 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый 3 щепотка
• Соль 1 ч. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Шампиньоны свежие 300 г

Пошагово

1. Чтобы приготовить овощные котлеты возьмите: 8 картофелин среднего размера, сырые шампиньоны или любые другие грибы, лук - порей, чеснок, растительное масло, 1 столовую ложку муки, специи, соль.
2. Картофель очистить, крупно нарезать, залить водой и посолить. Варить до готовности 25-35 минут.
3. В это время нарежьте лук - порей тонкими кольцами, а чеснок мелко порубите.
4. Шампиньоны промойте и нарубите крупными дольками.
5. На разогретой сковороде с добавлением масла обжарьте лук и чеснок 5 минут.
6. Добавьте к овощам грибы и жарьте пока не испарится жидкость.
7. По времени процесс займёт 10-15 минут.
8. Варёный картофель потолочь в пюре.
9. Добавить жаренные овощи с грибами. Поперчить и тщательно перемешать.
10. Овощной фарш готов.
11. Можно добавить 1 столовую ложку муки для вязкости.
12. Из пюре сформируйте котлеты желаемой формы.
13. Обваляйте котлеты в муке.
14. Обжаривайте котлеты на хорошо разогретой сковороде с добавлением масла примерно по 5 минут с каждой стороны до появления корочки. Переворачивайте котлеты аккуратно, чтобы они не потеряли форму.