Апельсиновый торт

Цитрусовая выпечка — это ароматно, нежно, изысканно! Соединив нежнейший бисквит с воздушным кремом, вы получите непревзойденный торт, который недолго задержится на вашем столе!

Для пропитки торта я использую коньяк, это придаёт дополнительную нотку коржам: алкоголь полностью выпаривается, остается лишь лёгкий аромат. Но если вам это не по вкусу, коньяк можно вовсе не добавлять. Крем я делаю на основе «Крема кондитерского» фирмы СмачноШеф. Но его можно заменить обычными взбитыми с сахарной пудрой сливками не менее 33 % жирности.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 198 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 8 порций

• Бисквит
• Масло подсолнечное рафинированное 35 мл
• Мука пшеничная 250 г
• Разрыхлитель 10 г
• Сахар 170 г
• Сок апельсиновый 50 мл
• Яйца куриные 5 шт.
• Для крема
• Крахмал кукурузный 5 ст. л.
• Сгущённое молоко 380 г
• Сливки 300 мл
• Сок апельсиновый 500 мл
• Пропитка
• Коньяк 50 мл
• Сахар 2 ст. л.
• Сок апельсиновый 250 мл

Пошагово

1. Для бисквита понадобится: мука, сахар, яйца, апельсины, разрыхлитель и растительное масло.
2. Натрите на мелкой тёрке цедру 3-х апельсинов.
3. Выжмите 50 мл сока.
4. Отделите желтки от белков.
5. Соедините желтки с половиной сахара.
6. Взбейте до пышной светлой массы.
7. Добавьте к желткам цедру, разрыхлитель, растительное масло и апельсиновый сок. Перемешайте до однородности.
8. Вмешайте просеянную муку.
9. Перемешайте до однородности. Тесто получается достаточно густым.
10. Взбейте белки, постепенно добавляя оставшийся сахар, до крепких пиков.
11. Вмешайте ложку белков в тесто, чтобы оно стало не таким густым.
12. Затем добавьте остальные белки и аккуратно, движениями снизу - вверх вмешайте их.
13. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при 180°С около 50 минут.
14. Выложите бисквит на решётку и полностью остудите.
15. Для крема нужно сгущённое молоко, крем кондитерский (или сливки не менее 33%+сахарная пудра), апельсиновый сок, крахмал.
16. Снимите цедру с апельсинов, выжмите 500 мл сока.
17. Соединить апельсиновый сок, крахмал и цедру. Доведите до кипения и проварите несколько минут, чтобы избавиться от крахмального привкуса.
18. Добавьте банку сгущённого молока и уваривайте до загустения около 10 минут. Охладите.
19. Для пропитки смешайте апельсиновый сок, коньяк и сахар. Доведите до кипения.
20. Взбейте до крепких пиков кондитерский крем или сливки с сахарной пудрой.
21. Соедените с апельсиновой массой.
22. Хорошо размешайте до однородности.
23. Разрежьте охлажденный бисквит на 4 коржа.
24. Обильно пропитайте первый корж.
25. Нанесите слой крема.
26. Накройте вторым коржом, пропитайте его и нанесите слой крема.
27. Таким образом сформируйте весь торт.
28. Обмажьте бока и верх торта кремом, разгладьте поверхность кулинарным шпателем.
29. Наполните кремом кондитерский мешок с насадкой и украсьте торт по своему усмотрению. Присыпьте верх цветными вафельками или осколками шоколада. Оставьте пропитываться минимум на ночь. Приятного чаепития!