Рулет с яблоками

Все очень просто: слоёное тесто и яблочно-ореховая начинка, похож на вертуту, но более хрустящий.

Вы спросите зачем мучиться со слоёным тестом, месить, расскатывать, замораживать и т.д., если оно стоит копейки в магазине и его намного проще купить?! Всё верно, купить проще, но для меня даже самое неудачное тесто домашнего приготовления вкуснее магазинного, оно особенное, в нём чувствуется любовь и старания того, кто его делал. Хотя это дело вкуса каждого: моё дело предложить вашему вниманию вариант слоёного рулета «с нуля». Удачных кулинарных шедевров!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 146 килокалорий
• Повод: Пост, десерт

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Вода 200 мл
• Масло оливковое Extra Virgin 10 мл
• Мука пшеничная 3 ст.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Начинка
• Ваниль стручками 1 шт.
• Гвоздика 2 шт.
• Корица молотая 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 10 мл
• Мускатный орех молотый 0.5 ч. л.
• Сахарная пудра 100 г
• Фундук (лесной орех) 70 г
• Яблоко 4 шт.

Пошагово

1. Для приготовления рулета понадобится масло растительное или топлёное (я использовала рафинированное оливковое — оно не имеет запаха), яблоки, любые орехи, сахарная пудра и сладкие специи: корица, гвоздика, мускатный орех и ваниль.
2. Для приготовления теста понадобится мука, вода, растительное масло или топлёное, соль, сахар и разрыхлитель (его можно приготовить самостоятельно: смешать соду, крахмал и лимонную кислоту в пропорциях 2:2:1).
3. Для начала приготовим слоёное тесто. Для этого смешаем муку, разрыхлитель, соль и сахар.
4. Затем добавим тёплую воду и перемешаем.
5. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и замесить его. Должно получиться упругое тесто, которое не липнет к рукам.
6. Далее расскатать тонко тесто (примерно 2 мм). И разрезать его на 2 части.
7. Затем смазать тесто маслом и одну половину уложить поверх другой, чтобы совпали края. Хорошенько прогладить руками.
8. Далее закатать тесто в рулет, обернуть пергаментной бумагой и отправить в морозилку на 30 минут.
9. Пока тесто охлаждается приготовим начинку. Яблоки очистить и натереть на тёрке.
10. Орехи подсушить на сковороде и измельчить.
11. Нагреть масло в сковороде и добавить измельченные специи (ваниль, корицу, гвоздику и мускатный орех) на 5 секунд.
12. Добавить яблоки и сахарную пудру и тушить 5 минут, затем выключить огонь и добавить орехи. Всё перемешать и остудить.
13. Достать из морозилки тесто и очень тонко расскатать (так тонко, как только получится).
14. Затем распределить равномерно начинку.
15. Завернуть в рулет и отправить на смазанном маслом противне в духовку, выпекать при температуре 180-200°С до золотистого цвета.
16. Остудить и для мягкости смазать рулет маслом.
17. При желании посыпать сахарной пудрой и подавать.