Рецепт приготовления традиционного русского пирога с начинкой из капусты и грибов.Количество порций: 10Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Выпечка, ПирогиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 198 килокалорийПовод: На ужинИнгредиенты на 10 порциймуки — 500 Грамммолока — 2-3 Ст. ложексметаны — 1 Стаканмаргарина — 100 Граммяйцо — 1 Штукажелток — 1 Штукадрожжей — 20 Граммсахара — 1 Чайная ложкасоль — - По вкусуначинка: свежей капусты — 700 Граммсушеных грибов — 100 Грамммаргарина — 100 Граммлуковицы — 2 Штукияйца — 2 Штуки (сваренных вкрутую)молотый перец и соль — - По вкусуПошаговоРазрезать кочан капусты на несколько частей. Положить капусту в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Откинуть капусту на дуршлаг, затем пропустить через мясорубку или мелко порубить. К свежей капусте можно добавить 200–300 г отваренной квашеной капусты – это сделает кулебяку еще вкуснее.Поджарить на растительном масле или маргарине лук. Смешать капусту с луком, тушить до готовности. Дать остыть. Смешать с рублеными яйцами и измельченными вареными грибами, приправить солью и перцем.Растворить дрожжи в теплом молоке с сахаром. В горке муки сделать углубление, влить в него растворенные дрожжи, добавить желтки, соль, сметану и замесить тесто. Накрыть тесто и поставьте в теплое место.Когда тесто подойдет, раскатать из него лепешку толщиной 1 см. смазать тесто растопленным маргарином, сложить конвертом, снова раскатать и опять смазать маргарином. Проделать это четыре раза, после чего раскатать тесто в прямоугольный пласт. Положить сверху начинку, свернуть в рулет выложить в смазанную жиром форму. Разогреть духовку до 240-250 градусов.Смазать кулебяку взбитым белком и выпекать 30–40 мин.Дать немного остыть, нарезать кулебяку толстыми ломтиками и полить растопленным сливочным маслом.Если вы готовите кулебяку заранее за 1-2 дня, прежде чем нарезать ее, предварительно разогрейте.