Зеленый пирог с беконом

Продолжаю знакомить Вас с шедеврами итальянской кухни. Этот зеленый пирог готовлю уже не первый раз, он изумительный! Прекрасное сочетание продуктов тому причина: лук-порей, бекон, горох, сливки, сыр, слоеное тесто. Большое спасибо Валентино Бонтемпи за очередной удачный рецепт!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Пироги (несладкие), киши, Овощи
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 372 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Сливочное масло 7 г
• Мука пшеничная 20 г
• Молоко 100 мл
• Сливки 30-33% 200 мл
• Горошек зеленый замороженый 250 г
• Сыр «Эмменталь» 80 г
• Пармезан (Пармиджано Реджано) 20 г
• Петрушка 5 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Соль ½ ч. л.
• Бекон (сырокопченый) 130 г
• Лук порей 1 шт.
• Тесто слоеное бездрожжевое 200 г

Пошагово

1. Итак, форму использовать можно любую и любого диаметра (у меня 22 см). Если берёте большего диаметра, то пирог просто получится тоньше, но не менее вкусный. Я почти всегда беру для выпечки разъёмную форму - это очень удобно. И застилаю дно пергаментом. Форму необходимо смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
2. Смешать в сотейнике молоко, сливки и горох. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Затем взбить блендером и дать остыть.
3. Пармезан натереть на мелкой тёрке. Эмменталь (или любой сыр с большими дырками) натереть на средней тёрке. Листья петрушки мелко порубить.
4. В сливочно - гороховую смесь добавить пармезан, измельченную петрушку, яйца, соль и перемешать. Разогреть духовку до 180°C.
5. Бекон нарезать небольшими кусочками, порей - тонкими кольцами. Слегка обжарить бекон на среднем огне, добавить порей и жарить до мягкости последнего минуты 2-3.
6. Один лист слоеного теста (200 или 250 грамм) раскатать размером большим, чем диаметр формы.
7. Вырезать круг. Можно этот этап пропустить (кто не хочет заморачиваться).
8. Выложить в подготовленную форму лист, края теста слегка(!) вдавить в бортики (потом их надо будет опустить).
9. Дно посыпать тертым эмменталем, выложить сверху бекон с луком.
10. Залить яично - гороховой смесью. Опустить аккуратно края теста и смазать их яйцом.
11. Из остатков теста можно вырезать любые формы и покрыть ими смазанные яйцом края теста. Я это сделала для того, чтобы не вылилась яично - гороховая начинка. Либо пропустить этот этап.
12. Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке 40 минут. «Зеленый» пирог хорош как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита! Наслаждайтесь! ))