Кофейно-шоколадное печенье «Зебра»

Печенье «Зебра» примечательно не только своим интересным видом, но также прекрасными вкусовыми качествами. В меру мягкое, аромотное с хрустящими боками. Сочетание кофейного теста с шоколадным вносит свою изюминку.

Вы можете экспериментировать с добавками, например, вместо шоколада использовать кэроб, а вместо кофе — цикорий. Или вовсе обойтить без кофе и шоколада, а просто в одну часть теста добавить какао или варенье.

В рецепте отсутствуют яйца. Их заменитель — это крахмал. Также вместо крахмала можно использовать мякоть 1 банана, который придаст тесту эластичность. Приятного чаепитья!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 91 килокалорий
• Повод: Десерт, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Ванилин 2 щепотка
• Вода 2 ст. л.
• Кофе растворимый 10 г
• Крахмал кукурузный 1 ст. л.
• Масло сливочное 150 г
• Мука пшеничная 3 ст.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 1 ст.
• Сливки 10 мл
• Соль 5 г
• Шоколад чёрный 75 г

Пошагово

1. Для приготовления печенья понадобится сливочное масло, чёрный шоколад, кофе (молотый или растворимый), мука, сахар, соль, ванилин, крахмал, разрыхлитель и вода.
2. Смешать муку, разрыхлитель и соль, отложить в сторону.
3. Миксером на низкой скорости взбить размягчённое сливочное масло 3-4 минуты. Постепенно добавить сахар или сахарную пудру, крахмал (разведённый в воде) и ваниль, хорошо взбить.
4. Масло смешать с мукой, вымесить упругое тесто и разделить на 2 части.
5. В 1 часть добавить кофе.
6. Тщательно вымесить руками до однородного состояния.
7. Растопить шоколад на водяной бане, добавив сливки.
8. Шоколад добавить во вторую часть теста и тщательно вымесить руками.
9. Раскатать шоколадное тесто между двумя листами пергаментной бумаги около 0,5 см толщиной и приблизительно 22 х35 см, ножом формируя прямоугольник.
10. Повторить тоже самое с кофейным тестом.
11. Переложить шоколадное тесто на кофейное или наоборот (если не получается это сделать из - за недостаточной эластичности теста, то оставить его на холоде на 30 минут).
12. Скрутить тесто в рулет, далее завернуть тесто в пергаментную бумагу и охладить в морозилке в течение 1 часа. При охлаждении необходимо перевернуть рулет по крайней мере один раз, чтобы оно не стало плоским с одной стороны.
13. Разогреть духовку до 200 °C. Вынуть тесто из холодильника. Развернуть и нарезать пополам с помощью острого ножа. Половину теста вернуть обратно в холодильник, чтобы оно было охлаждённым в то время как будет выпекаться первая половина. Используя острый нож, нарезать тесто кольцами по 1 см.
14. Переложить на противень и запекать 12 минут.
15. Необходимо на противне оставить между печеньем место, потому как при выпечке оно увеличится в объёме и может прилипнуть друг к другу. Повторить тоже самое с оставшимся тестом.
16. Остудить и подавать. Выход приблизительно 30 штук!