Сельдерейные блины с уткой конфи от Артема Лосева

Сложный рецепт сельдерейных блинов с уткой конфи от Артема Лосева авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 219 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Жарка, Томление
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 3 ч 30 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 219 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 2 порции

• 1 утиная ножка
• 200 г крупной соли
• 5 горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• 25 г чеснока
• 500 г утиного жира
• Для блинов
• 100 г корня сельдерея
• 150 г молока
• 150 г муки
• 3 яйца
• 20 г растительного масла
• соль, сахар по вкусу
• Для гарнира на 1 порцию
• 100 г утки конфи
• 100 г тыквы
• 15 г меда
• 10 г мороженой брусники
• 2 г листьев сельдерея
• соль по вкусу

Пошагово

1. Ножку засыпьте солью на 30 минут. Очистите от соли и промойте в чистой воде. Обжарьте на сковороде, залейте растопленным жиром, добавьте лук, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Разогрейте духовку до 140 С и готовьте утку 2 часа 30 минут. Охладите и снимите мясо с кости.
2. Корень сельдерея сварите в молоке, пробейте блендером, охладите. Добавьте в эту массу яйцо, муку, масло, соль и сахар. Приготовить блины.
3. Приготовьте гарнир. Утиное конфи обжарьте до хрустящей корочки. Тыкву очистите, смажьте мёдом и посолити. Поставьте в духовку и запекайте до готовности.
4. На тарелку выложите блины, сверху положите несколько кусочков утки и тыквы. Украсьте брусникой и листьями сельдерея.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.