Котлеты по-домашнему

Кто не любит котлеты? Особенно если они только что приготовлены из свежего, самостоятельного перекрученного фарша, и просто источают сок и чудесный аромат любимых специй. Для приготовления по-настоящему вкусных котлет из свинины и говядины никогда не покупайте готовый фарш в магазине, даже если на этикетке написано, что он не содержит никаких растительных белков и усилителей вкуса. Купить фарш на рынке или в кулинарии можно только в том случае, если его крутили на ваших глазах из выбранных вами же кусков мяса без пленок и сухожилий. Но даже в этом случае дома нужно перекрутить его ещё раз, а ещё лучше — взбить миксером, чтобы котлеты получились более нежными и сочными.

Добавлять ли в фарш сало — решать вам. Это зависит и от вкуса, и от состояния желудка, и даже от того, с каким гарниром будут поданы ваши котлеты. Конечно, с салом они получатся более тяжёлыми для переваривания, но зато и более вкусными. Некоторые компенсируют жирность свиного фарша, перекручивая мясо вместе со свежей белокочанной капустой в разных пропорциях, но это уже несколько иное блюдо с другим вкусом. Капусту вполне можно приготовить и на гарнир, который является классическим для любых блюд из мяса.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 209 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

• Батон 0.5 шт.
• Говяжий фарш 400 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Молоко 1 ст.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Свиной фарш 500 г
• Соль 2 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления котлет берём свиной и говяжий фарш, лук, половину подсохшего батона, 2 яйца, соль и перец.
2. 2 средние луковицы очистить и перекрутить на мясорубке.
3. Сухой батон залить молоком и оставить на 10-15 минут.
4. Соединить фарш, лук, 2 яйца, мякоть батона, соль и чёрный молотый перец.
5. Хорошо перемешать фарш до однородной консистенции.
6. В сковороде разогреть 3-4 ст. л. растительного масла, сформировать котлеты и обжарить.
7. Обжаривать котлеты с двух сторон до румяного цвета.
8. Затем котлеты выложить в чистую сковороду (можно в 2 слоя), добавить полстакана воды и тушить под крышкой 20-25 минут, следить чтобы они не пригорели.
9. Подавать котлеты с овощами или другим гарниром.