Овощной суп с красной фасолью и мускатной тыквой

Непростой рецепт овощного супа с красной фасолью и мускатной тыквой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 166 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Вегетарианская еда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 166 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Красная фасоль 105 г
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Лук - порей 1 стебель
• Лук 1 штука
• Морковь 2 штуки
• Сельдерей 2 стебля
• Цукини 1 штука
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Овощной бульон 1 л
• Мускатная тыква 400 г
• Картофель 2 штуки
• Итальянская петрушка 10 г
• Соль по вкусу

Пошагово

1. Положите фасоль в большую миску, залейте холодной водой и замочите на ночь. Промойте и переложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и варите 45 минут или пока фасоль не станет мягкой. Слейте воду и обсушите фасоль.
2. Лук - порей разрежьте пополам в длину и нарежьте, а луковицу нарежьте кубиками. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжаривайте их 2–3 минуты — лук не должен стать коричневым. Добавьте нарезанные морковь, сельдерей и цукини и обжаривайте еще 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту и помешивайте в течение 1 минуты. Влейте бульон и 1,25 литра воды и доведите до кипения. Варите на медленном огне 20 минут.
3. Добавьте фасоль, мелко нарубленную петрушку, а также тыкву и картофель, нарезанные кубиками по 2 см. Варите на медленном огне 20 минут — или пока овощи не станут мягкими, а фасоль не сварится. Добавьте соль по вкусу. Подавайте с хлебом с толстой коркой.