Хлеб бородинский домашний

Несложный рецепт хлеба бородинского домашнего домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 213 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 213 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Вода 2 стак.
• Мука пшеничная 2 стак.
• Мука ржаная 3 стак.
• Ржаное сусло 1 ст. ложк
• Кориандр 1 ст. ложк
• Поваренная соль по вкусу
• Сахар 1 ст. ложк
• Дрожжи быстродействующие 1 ст. ложк
• Уксус 3% 2 ст. ложк
• Подсолнечное масло 2 ст. ложк

Пошагово

1. Не давно раздобыла ржаную муку. Решила испечь бородинский хлеб дома. Конечно по цвету и вкусу он отличается от магазинного, но результат превзошел все ожидания. Пекла хлеб в хлебопечке. Рецепт рассчитан на большую булку. Если вам надо поменьше, разделите все напополам.
2. Чтобы сфотографировать процесс - тесто месила вручную. Итак нам понадобится два сорта муки (белая, т. е. пшеничная и ржаная). Муку высыпать в миску, сделать в серединке углубление.
3. Теперь в муку насыпаем соль, сахар, наливаем подсолнечное масло, воду и уксус. Если у вас уксус 9% его развести водой 1:3 (например: 1 ложка уксуса и 3 ложки воды).
4. Теперь добавим дрожжи и ржаное сусло. Если сусла нет, его можно заменить суслом из кваса. В том году еще покупала квас для домашнего приготовления и у меня как то так завалялось это сусло, хотела было выкинуть, но пригодилось.
5. Замешиваем тесто. Оно получится очень плотным, твердоватым. Оставляем чтобы тесто подошло. Теперь отправляем в хлебопечку или духовку и выпекаем.
6. Перед выпечкой хлеба надо сделать болтушку. Это когда смешиваешь муку (1 ст. ложку с водой 1 ст. ложка). Верх хлеба сформировать лопаточкой, так как тесто очень липкое и тугое. Если этого не сделать, то булка сначала поднимется, а затем упадет. Смазать болтушкой (все тот же вверх) и посыпать кориандром.