Литовский холодник с курицей

На нашем сайте уже есть один холодник. Мой отличается, немного, составом, он мясной и свёкла не варится, а запекается. В моей семье это первое блюдо всегда готовили так.

Особо радует отсутствие майонеза в составе. Важно ещё какую горчицу следует использовать. Я люблю вкус русской острой горчицы, но вы можете взять на свой выбор. Заправка не получится слишком острой, но пикантный вкус горчицы играет свою роль.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Кухня ссср
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 215 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 10 порций

• Вода кипячёная 2 л
• Горчица 30 г
• Картофель 5 шт.
• Куриное филе 500 г
• Лимон 0.5 шт.
• Огурцы 5 шт.
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Свёкла 2 шт.
• Сметана 400 г
• Соль 2 ч. л.
• Укроп свежий 1 пучок
• Яйца куриные 5 шт.

Пошагово

1. Для приготовления холодника (свекольника) нам нужно: куриное филе, свёкла, огурцы, картофель, яйца куриные, зелень, горчица, сметана, специи и соль, лимон.
2. Свёклу вымыть. Не срезая корешки, завернуть свёклу в фольгу (каждую отдельно). Запечь в духовке при 200°С. Для готовности достаточно будет 40 минут.
3. Остудите готовую свёклу. Очистите и натрите на тёрке для корейской морковки.
4. Поместите свёклу в кастрюлю (3 л). Влейте 2 л кипятка.
5. Из половинки лимона выдавить сок. Лимон и сок добавьте к свекольному настою. При комнатной температуре остудите жидкость. Перенесите в холодильник и дайте настояться около 2 часов. Время можно сократить, если в жидкость добавить около 20 кубиков льда.
6. Отварите картофель в мундире. Очистите и нарежьте кубиком.
7. Яйца отварить вкрутую. Остудить и очистить.
8. Отделите белки от желтков. Желтки отложите. Белки измельчите меленько.
9. Куриное филе отварите в солёной воде. Остудите и нарежьте меленько.
10. Огурцы очистить от шкурки. Нарезать кубиком.
11. Из свекольного настоя вынуть лимон. Подготовленные овощи, яичные белки и мясо добавьте в свекольный настой.
12. Желтки соедините с нарезанной зеленью. Вилкой разотрите.
13. Добавьте сметану, горчицу и молотый перец. Перемешайте всё до однородности.
14. Яично - сметанную массу добавьте в свекольник. Снова перемешайте. Теперь посолите всё по вкусу.
15. Подайте свекольник к столу охлаждённым. Приятного аппетита. В каждую порцию дополнительно можно добавить кусочек лимона.