Рыбный пирог

Этот рыбный пирог - очень уютное и домашнее блюдо. В нем сочетаются оттенки вкусов средиземноморской кухни: оливки и розмарин, и более привычные для нас укроп и кинза. Вообщем, стоит попробовать, ведь он еще и очень интересный в оформлении.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Пироги (несладкие), киши, Рыба и морепродукты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 338 килокалорий

Ингредиенты на 16 порций

• Дрожжи сухие активные 7 г
• Сахар (песок) 5 г
• Мука пшеничная 700 г
• Сливочное масло 100 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Растительное масло 40 мл
• Розмарин веточки 5 шт.
• Тимьян 5 г
• Болгарский перец (грунтовой) 300 г
• Оливки без косточки 50 г
• Форель 600 г
• Чеснок дольки 3 шт.
• Кинза (кориандр) 10 г
• Укроп 10 г
• Лимонный сок 20 мл
• Оливковое масло 20 мл

Пошагово

1. В теплой воде (300 мл) растворить дрожжи, сахар, соль по вкусу (около одной чайной ложки), добавить часть муки (100-200 г). Все хорошо перемешать.
2. Размягченное сливочное масло, 2 яйца, оставшуюся муку добавить к тесту, хорошо вымесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить на час - полтора.
3. Лук порезать кубиками, пассеровать на среднем огне на растительном масле до прозрачности. Добавить розмарин и тимьян (листики отделив от веточек).
4. Болгарский перец порезать кубиками, черные оливки раздавить и немного измельчить, добавить к луку.
5. Филе форели порезать небольшими кусочками, чеснок измельчить, травку порубить, добавить все в сковороду, пожарить минуту - две до изменения цвета рыбы, посолить. Сбрызнуть лимонным соком.
6. Тесто поделить на две равные части, каждую раскатать в форме прямоугольника, ориентируясь на размер противня.
7. На одну часть раскатанного теста выложить начинку в форме рыбы, не забывая про хвост.
8. Накрыть второй половиной теста, вдавливая пальцами края рыбы по предварительно выложенной форме, излишки теста обрезав ножом. Защепить края теста как у вареников.
9. Противень выстелить пергаментом, рыбу перевернуть швом книзу на противень. Остатки теста использовать для украшения (плавники, шелуха). Рыбу смазать оливковым маслом.
10. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 60-80 минут, пока не подрумянится. Немного остудить и подавать. Можно также подавать в холодном виде. Приятного аппетита!