Чиабатта

Довольно простой в приготовлении и очень вкусный хлеб. Для выпекания не нужны разные хлебопечки. Вся хитрость в долгой расстойке и процессах протекающих в это время.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Хлеб, Мука
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 903 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• Мука пшеничная 250 г
• Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
• Соль 5 ч. л.

Пошагово

1. Смешайте сухие ингредиенты и влейте 170 мл. теплой воды. Замешайте тесто вилкой до исчезновения комочков. Закройте пленкой и уберите в теплое место на 6-8 часов. Я завожу тесто перед сном, а утром выпекаю. Чем теплее - тем лучше будут действовать дрожжи, образуя пузыри внутри тесте.
2. Тесто во время расстойки беспокоить не нужно. Пусть оно поднимается и бродит как положено.
3. Как поднялось - время выкладывать. Это очень важный момент: нельзя тесто рвать или мять. Внутри него воздух и структура, которую разрушать нельзя. Смочите руку водой или маслом и аккуратно, зачерпывая со дна, вылейте тесто на поверхность. Если нет сноровки - лучше сразу на обсыпанный мукой поддон для выпекания.
4. Дайте тесту расплыться и потом соберите в центр края, сформировав булку.
5. Смочите поверхность булки молоком или водой чтобы корочка не сразу схватилась и тесто поднялось лучше. Уберите в разогретую до 250 гр. духовку на 20-30 минут. Как чиабатта приготовилась, накройте влажным полотенцем.