Белый картофельный хлеб

Хлеб получился интересный – не только вкусный, но и с хрустящей корочкой, которая такой и осталась на второй день. Из этого количества теста можно сделать 2 небольших хлеба, тогда и вкусной корочки будет больше в 2 раза)))

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, хлебопечка

• Время подготовки: 3 ч 50 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 205 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• 60 г сухого картофельного пюре типа Роллтон
• 300 мл вода
• 450 г муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. меда (сахара)
• 50 мл воды
• 15 г свежих дрожжей или 7 г сухих
• 2 ч. л. соли

Пошагово

1. Вскипятить 300 мл воды и залить картофельный порошок. Размешать и оставить набухать 2 часа.
2. Растереть дрожжи с сахаром или медом, добавить 50 мл теплой воды и оставить на 10 минут для ферментации.
3. Добавить дрожжи к картофельному пюре, размешать.
4. Частями просеивая муку, замесить тесто, месить 5-7 минут, добавив в конце соль и масло.
5. Опять вымесить тесто. Выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на час. Тесто должно прилипать к рукам, в противном случае, хлеб получится очень плотным, что значительно повлияет на вкус.
6. Густо посыпать рабочую поверхность мукой.
7. Выложить подошедшее тесто, обмять, если будете делать 2 небольших хлеба, то разделить на 2 части.
8. Сформировать из каждой части хлеб, (любой формы), выложить на бумагу для выпечки (силикон не пойдет, т. к. духовку нагреваем для хлеба очень сильно), посыпать мукой или отрубями и накрыть салфеткой. Оставить для подъема еще на 25-30 минут
9. Разогреть духовку вместе с противнем до 230 С.
10. Острым ножом или лезвием сделать на хлебе под углом надрезы глубиной 2 см.
11. Обрызгать горячую духовку водой и поставить хлеб.
12. Выпекать в течение 5-6 минут на температуре 230 С, затем обрызгать еще раз духовку водой, . уменьшить температуру до 210 С и выпекать в течение 20-25 минут до готовности (один большой выпекать минут 40).
13. Готовый хлеб, не накрывая, остудить на решетке.