Рулет "Крестьянский"

 Вкусная, красивая мясная закуска из сала и фарша.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Мясные закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 53
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 316 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед, На праздник

Ингредиенты на 3 порции

• Фарш свино - говяжий (или говяжий) — 350 г
• Сало свиное (свежее, тонкий пласт со шкурой) — 350-400 г
• Морковь — 1 шт
• Желатин — 10 г
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Приправа (для фарша по вкусу)
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Зеленый лук — 30 г
• Кориандр (молотый по вкусу)

Пошагово

1. Сало для этого рулета надо взять тонкое, 0,5-1 см, но с мягкой шкуркой. Пласт должен быть целым. Аккуратно отделяем сало от шкуры, но не до конца, оставляем примерно 10 см.
2. Солим, посыпаем мелко порезанным чесноком, перцем и кориандром.
3. Морковь трем на средней терке. Выкладываем на сало, посыпаем половиной желатина.
4. В фарш добавляем мелко порезанный зеленый лук, соль, приправу, измельченный зубчик чеснока и остальной желатин, перемешиваем.
5. Выкладываем фарш, в форме колбаски на сало, с той стороны, где оно отделено от шкуры.
6. Заворачиваем фарш в сало.
7. Затем в шкуру.
8. Плотно, в несколько слоев, заматываем в пищевую пленку.
9. Кладем в кастрюлю с подсоленной водой, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5 часа.
10. Вынимаем из воды.
11. Кладем между двумя деревянными досками, плотно прижимаем или, как это делаю я, плотно стягиваем доски тесьмой. Даем остыть и убираем на 3-4 часа в холодильник.
12. Достаем застывший рулет, снимаем пленку.
13. Нарезаем острым ножом. Приятного аппетита!