Пирожки с картофелем и брынзой

Непростой рецепт пирожков с картофелем и брынзой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 99 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 99 килокалорий
• Повод: День рождения, Масленица, Пасха, Пикник, Полдник

Ингредиенты на 10 порций

• 400 г муки
• 240 г сливочного масла
• соль
• Для начинки:
• 3 средние картофелины
• 200 г брынзы
• 2 головки чеснока
• 1 веточка розмарина
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. лимонной цедры
• 1 желток
• 1 ст. л. молока
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Для теста в кухонном комбайне перемешайте­ муку, нарезанное небольшими кубиками сливочное масло и соль. Добавьте 60 мл воды. Если тесто получилось слишком крутое, можно добавить еще немного воды. Быстро вымесите, скатайте тесто в шар, заверните в пленку и поставьте на 30 мин. в холодильник.
2. Снимите листочки розмарина с веточек, порубите (веточки не понадобятся). Разберите чеснок на зубчики, не очищая. Положите на лист фольги, посыпьте нарезанным розмарином и добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Фольгу заверните конвертом и поставьте чеснок запекаться в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин.
3. Картофель вымойте щеткой, сварите в мундире в кипящей подсоленной воде до мягкости, 30 мин. Обдайте холодной водой, остудите, очистите и нарежьте кубиками со стороной 1 см.
4. Остудите запеченный чеснок и выдавите его из кожицы. Разомните чеснок вилкой, приправьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Раскрошите брынзу. Смешайте чеснок, картофель, оставшийся в фольге розмарин и брынзу. Добавьте лимонную цедру. Хорошо перемешайте, еще поперчите.
5. Разделите тесто пополам, раскатайте каждую часть в пласт толщиной 3 мм, с помощью чашки нарежьте тесто на кружки (около 15 см в диаметре). На каждый кружок с одной стороны выложите по 2 ложки начинки. В маленькой мисочке смешайте желток и молоко и смажьте этой смесью свободную от начинки часть кружка. Накройте ею начинку и защипните края.
6. Готовые пирожки выложите на застеленный пергаментом противень, смажьте оставшейся яично - молочной смесью. Выпекайте при 180 °С, пока не зарумянятся, 30 мин.