Бостонский кремовый пирог

Очень нежный и вкусный пирог, который больше напоминает торт. Не приторный и не жирный, этот пирог обязательно Вам понравится. Попробуйте!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 55
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 135 килокалорий
• Повод: Для детей, На день рождения, К чаю

Ингредиенты на 3 порции

• Для бисквита:
• Мука — 220 г
• Сахар — 100 г
• Яйца — 3 шт
• Молоко — 120 мл
• Масло сливочное — 90 г
• Сахар ванильный — 1 пакет.
• Соль (щепотка)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Для крема:
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 50 г
• Желтки сырые — 2 шт
• Крахмал — 15 г
• Масло сливочное — 20 г
• Сахар ванильный — 1 пакет.
• Для глазури:
• Сахар — 3 ст. л.
• Сметана 15% — 100 г
• Какао - порошок — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г

Пошагово

1. В глубокую миску влить молоко, добавить сливочное масло и довести до кипения на среднем огне. Масло должно полностью раствориться.
2. К яйцам добавить сахар и соль.
3. Взбить миксером в пышную белую пену. Взбивать в течение 5 минут, масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. В яичную массу добавить разрыхлитель, ванильный сахар и просеянную муку. Деревянной лопаткой аккуратно снизу вверх перемешать до однородности.
4. Влить в тесто горячее молоко с маслом и аккуратно, но быстро перемешать. Я для выпечки бисквита использовала мультиварку - вырезать круг из пергамента, поместить на дно чаши, смазать обильно чашу и бумагу растительным маслом. Вылить тесто. Выставить режим «Выпечка» на 45 минут. Можно выпекать в духовке, для этого дно разъемной формы диаметром 20 см также застелить пергаментом и также смазать растительным маслом. Вылить тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.
5. Готовый бисквит остудить на решетке.
6. Приготовить заварной крем: в миске или кастрюльке соединить молоко, желтки, сахар и ванильный сахар, крахмал. Взбить венчиком. Поставить смесь на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Отходить от крема нельзя! Когда крем станет густым и плотным - он готов! Снять с огня и остудить, накрыв пищевой пленкой.
7. Добавить в холодный крем сливочное масло и взбить миксером до однородного состояния.
8. Охлажденный полностью бисквит разрезать на 3 части. Два коржа смазать обильно кремом, верхний корж - глазурью.
9. Для приготовления глазури в ковшике или миске смешать какао - порошок, сахар, сметану.
10. Довести до кипения, добавить сливочное масло и уваривать на маленьком огне, пока глазурь не станет жидкой и гладкой. Дать глазури немного остыть и вылить ее на верхний корж. Можно украсить цветной присыпкой. Бостонский кремовый пирог поместить в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!