Кекс с кокосовой меренгой

Предлагаю испечь на десерт кекс с кокосовой меренгой, не требующий особых усилий. Сам кекс рассыпчатый, ароматный джем, безе со вкусом кокоса. Очень советую вам его сделать и попробовать! Ванилин можно заменить ванильным сахаром, джем возьмите любой, на ваш вкус. Для лучшей «взбиваемости» белков я добавляю лимонный сок.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 126 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Кекс
• Ванилин 1 щепотка
• Джем абрикосовый 2 ст. л.
• Желтки куриные 2 шт.
• Масло сливочное 80 г
• Молоко 0.3 ст.
• Мука пшеничная 80 г
• Сахар 0.4 ст.
• Меренга
• Белки куриные 2 шт.
• Кокосовая стружка 0.5 ст.
• Сахарная пудра 0.5 ст.
• Сок лимонный 0.5 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобятся масло сливочное, сахар, сахарная пудра, яйца куриные, ванилин, мука пшеничная, молоко, джем абрикосовый, лимонный сок, разрыхлитель и кокосовая стружка.
2. Размягчённое масло взбиваем с сахаром и ванилином. Ванилин можно заменить ванильным сахаром.
3. Желтки отделяем от белков, белки убираем в холодильник. Вводим, продолжая взбивать, желтки.
4. На самой минимальной скорости добавляем частями и перемешиваем молоко, муку и разрыхлитель.
5. Форму застилаем бумагой для выпечки или смазываем маслом. Выкладываем тесто.
6. Поверх теста выкладываем джем полоской.
7. Выпекаем при 180°С в течение 20 минут.
8. Взбиваем охлаждённые белки, постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваем до устойчивых пиков, в конце взбивания добавляем кокосовую стружку.
9. На испечённый кекс выкладываем кокосовую меренгу.
10. И допекаем в течение 15-20 минут при 150°С.
11. Готовый кекс охлаждаем на решётке. Приятного чаепития!