Котлеты по-киевски

При слове «котлета» у многих читателей сразу начинается повышенное слюноотделение, а уж если речь заходит о котлетах по-киевски, то к этому часто примешивается ещё и чувство сожаления. И даже тоски, потому как это вкуснейшее блюдо не очень-то просто приготовить, если нет достаточного опыта. При желании в Интернете можно найти огромное количество рецептов этих котлет, но большинство из них действительно сложны в исполнении и требуют много времени. Поэтому мы решили показать вам несколько упрощенный способ приготовления котлет по-киевски, освоив который, вы сможете смелее браться и за более сложные рецепты. Например – делать котлеты по-киевски на косточке, многослойные. Хотя уже сейчас вы сможете фантазировать и экспериментировать, добавляя в масло для начинки зелень, сыр, грибы.

Главное в приготовлении котлет по-киевски – это тщательно завернуть начинку и плотно запанировать котлету перед обжариванием. Если сделать это не получается, воспользуйтесь зубочистками для скрепления швов или просто прорежьте острым ножом кармашек в куске филе, уложите в него масло и тоже скрепите края зубочисткой. Со временем всё у вас будет получаться – не Боги горшки обжигают!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 252 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• Куриное филе 800 г
• Масло подсолнечное рафинированное 6 ст. л.
• Масло сливочное 150 г
• Панировочные сухари 8 ст. л.
• Перец чёрный молотый 8 щепотка
• Соль 8 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления котлет по - киевски понадобится 2 куриных филе, 2-3 яйца, сливочное масло, панировочные сухари, растительное масло и специи.
2. Из сливочного масла сформировать бруски - цилиндры длинной 5-6 см и диаметром 1-1,5 см. А затем положить их в морозильную камеру на 15 минут.
3. Куриное филе помыть, разрезать на 2 половинки и аккуратно отбить, не повреждая целостность мяса.
4. Затем каждое филе посолить и поперчить с обоих сторон.
5. Выложить в центр отбитого филе кусок сливочного масла.
6. Аккуратно и плотно завернуть филе, чтобы масло не вытекало при обжаривании, сформировав продолговатую котлету.
7. Взбить вилкой 2-3 яйца и подготовить панировочные сухари.
8. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Каждую котлету обмакнуть в яйцо, а затем в сухари и повторить ещё раз — такая панировка позволит сохранить сочность котлет.
9. Обжаривать котлеты на среднем огне со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы не повредить кляр и мясо. Готовить до получения равномерной золотисто - коричневой корочки.