Имбирно-медовый хлеб с клюквой, цукатами, орехами и портвейном

Сложный рецепт имбирно-медового хлеба с клюквой, цукатами, орехами и портвейном португальской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 минут. Содержит всего 204 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Португальская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Португальская кухня, Хлеб
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 204 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Сливочное масло 250 г
• Сушеная клюква 100 г
• Красный портвейн ¼ стакана
• Апельсиновые цукаты 100 г
• Грецкие орехи 160 г
• Пшеничная мука 4,5 стакана
• Соль 1 чайная ложка
• Молотый имбирь ½ чайной ложки
• Молотая корица ½ чайной ложки
• Сода 1 чайная ложка
• Молотая гвоздика ¼ чайной ложки
• Сахар 1 стакан
• Яйцо куриное 3 штуки
• Вода ¼ стакана
• Сухие дрожжи 3 чайные ложки
• Патока ¾ стакана
• Прозрачный мед ½ стакана

Пошагово

1. Смешайте в маленькой кастрюле портвейн, клюкву и цукаты и варите на медленном огне до закипания. Снимите с огня и оставьте без крышки.
2. Грубо раздробите в кухонном комбайне грецкие орехи. Добавьте к ним муку, соль, соду, специи и все тщательно смешайте.
3. Взбейте миксером на средней скорости масло и сахар (примерно 4 минуты). Последовательно добавляйте яйца по 1 штуке и тщательно взбивайте, пока масса не станет воздушной и светлой.
4. Смешайте дрожжи с теплой водой и дайте постоять 5 минут.
5. Насыпьте одну треть муки с орехами в смесь с маслом и яйцами, смешайте миксером на медленной скорости до исчезновения комков. Добавьте патоку и снова все тщательно смешайте. Насыпьте половину оставшейся муки, еще раз перемешайте. Добавьте мед и продолжайте смешивать миксером на медленной скорости. Когда масса станет однородной, влейте в нее дрожжи, насыпьте оставшуюся муку и опять все хорошо перемешайте миксером. Добавьте в тесто смесь клюквы, цукатов и портвейна и перемешайте еще раз.
6. Выложите приготовленное тесто в форму для выпечки, разровняйте и сразу, не давая тесту подняться, отправьте на 50-60 минут в духовку, разогретую до 165 градусов. Проверьте степень готовность, проткнув корочку в центре хлеба деревянной зубочисткой. Если она останется сухой, можете вынимать хлеб из духовки.
7. Дайте хлебу немного остыть, оставив его в форме для выпечки на 10-15 минут, а затем, осторожно отделив от стенок, выньте из формы.
8. Перед подачей на стол нарежьте хлеб крупными ломтями.

Клюкву можно заменить сушеной вишней. Что соответствует традиционному португальскому рецепту. Хранить хлеб не больше 1 недели, плотно завернув в фольгу или полиэтиленовую пленку.