Кексы из ржаной муки

Мы с детьми любим печь кексы. В основном для этого применяется пшеничная мука высшего сорта. С ней выпечка получается очень красивой и воздушной. Но с диетической точки зрения такое лакомство доставляет проблемы нашему организму. В нем содержится много калорий, которые никак не компенсируются клетчаткой, но соседствуют с клейковиной. Как результат, продукты из муки высшего сорта в желудке производят эффект своеобразного цемента, тормозя пищеварение. В связи с этим, мы вспомнили про ржаную муку. Оказывается, выпечка из ржаной муки жизненно необходима для хорошего самочувствия. В ней много витаминов и минералов, которые сохраняются в конечном продукте.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 314 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Полдник, Фуршет

Ингредиенты на 6 порций

• 40 г масла сливочного (или спред для выпечки)
• 2 яйца
• 300 мл йогурта (кефир, варенец)
• 200 г сахара
• 150 г муки пшеничной
• 150 г муки ржаной
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• ванилин, корица
• цедра 1 лимона или апельсина
• 2/2, стакана мелкого изюма
• 2/2, стакана орехов (грецкие, миндаль)

Пошагово

1. Изюм необходимо промыть и залить на некоторое время, чтобы дать ему распариться.
2. Орехи порубить ножом или не очень мелко измельчить в блендере.
3. Натереть на мелкой терке цедру.
4. Размягчите масло на водяной бане, всыпьте сахар. Перемешайте, чуть остудите и добавьте яйца и йогурт. Взбейте миксером до однородности и пышности!
5. Отмерьте необходимое количество муки, добавьте туда разрыхлитель, ванилин, корицу и постепенно, частями подмешайте в яичную смесь.
6. В заключение вмешайте орехи, цедру и изюм.
7. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
8. Готовое тесто выложите на 2/2, в формочки для кексов (лучше всего силиконовые - будет проще извлекать готовые изделия).
9. Выпекайте кексы примерно 20-25 минут. Для верности проверьте готовность зубочисткой.

По данному рецепту у меня получилось 14 больших взрослых кекса.