Свиные котлеты с помидорами и прованскими травами

Предлагаю рецепт свиных котлет, которые не нужно отбивать, но они, тем не менее, получаются сочными и хорошо прожаренными (что так важно для свинины). Технология мне знакома давно, уже не помню, где впервые её увидела, но применяю частенько для цельных кусков мяса, куриной грудки. Иногда насечки делаю крест-накрест.

Помидоры придают сочность и являются отличным гарниром или хорошим дополнением к более существенному гарниру. Блюдо красивое, праздничное, вполне подойдёт на банкетный стол.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 331 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 2 порции

• Лимон 0.5 шт.
• Лук репчатый 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Помидоры 1 шт.
• Прованские травы 1 ч. л.
• Свинина антрекот 2 шт.
• Соус соевый 3 ст. л.
• Чеснок молодой (фиолетовый) 0.25 шт.

Пошагово

1. Для приготовления блюда взять свинину, масло подсолнечное, помидор, лук, чеснок, лимон, соевый соус, прованские травы.
2. Мясо надрезать острым ножом наискось внутрь (где - то на 1/1, толщины), аналогично с другой стороны, перпендикулярно этой нарезке.
3. Лук мелко нарезать, засыпать им мясо.
4. Налить соевый соус.
5. Выдавить сок лимона.
6. Присыпать всё смесью прованских трав.
7. Очистить и раздавить зубчики молодого чеснока, добавить в маринад. Всё хорошо перемешать и дать настояться минут 10-15.
8. Разогреть в сковороде масло, положить мясо, убрав с него лук и чеснок, которые оставить в маринаде. Огонь печи убавить до среднего, жарить с одной стороны 5 минут.
9. Перевернуть и жарить ещё 3 минуты с другой стороны.
10. Добавить лук и чеснок из маринада, продолжить жарку.
11. На поверхность котлет выложить дольки помидора, нарезанного наискось — если кружками, то он просто сварится и растечётся, а так останется целым и словно запечённым.
12. Прикрыть сковороду крышкой на 5 минут.
13. Плиту отключить, на мясо собрать поджаренный лук и подавать. Блюдо готово.