Берлинеры или берлинские пончики

Берлинер (нем. Berliner, Berliner Pfannkuchen) или берлинский пончик — очень популярен в Германии и Австрии. В Германии берлинер традиционное угощение на Новый год и на карнавале, причем, иногда, для розыгрыша могут использовать горчицу или лук в качестве начинки. По легенде, берлинский пончик в далеком 1756 году изобрел один берлинский пекарь, который мечтал служить артиллеристом у Фридриха Великого. Стать артиллеристом у мужчины не получилось. Зато он остался в армии полевым пекарем. Как благодарность за возможность службы в армии, этот пекарь придумал как жарить круглые пушечные ядра из дрожжевого теста в масле на открытом огне. Так пончики его производства получили распространение сначала в Берлине, где продавались с лотков, а потом и во всей Германии.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 34
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 209 килокалорий
• Повод: На завтрак, Для детей, На полдник

Ингредиенты на 6 порций

• Мука пшеничная — 500 г
• Молоко — 200 мл
• Дрожжи сухие — 5 г
• Соль — 1/1, ч. л.
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт
• Ваниль — 8 г
• Растительное масло (для жарки) — 1 л
• Сахарная пудра (для обсыпки) — 2-3 ст. л.
• Повидло — 200 г

Пошагово

1. В 100 мл теплого молока растворить дрожжи с солью. Оставить в теплом месте на 20 минут. Размягченное масло взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить по - одному яйца.
2. В масляно - яичную смесь добавить дрожжи и оставшееся молоко. Перемешать.
3. Жидкость постепенно добавить в просеянную муку. Замесить мягкое тесто.
4. Накрыть тесто, поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза, приблизительно на 1,5-2 часа.
5. Сформировать небольшие шарики и поставить на расстойку на 30 минут. Чтоб тесто не липло к рукам смазать их растительным маслом.
6. В кастрюле хорошо разогреть растительное масло, установить небольшой огонь и обжарить пончики с двух сторон до румяного цвета. Чтобы масло не остывало класть по 3-4 шарика.
7. Выложить пончики на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, а затем остудить на решетке.
8. С помощью кондитерского шприца наполнить берлинеры джемом, повидлом, кремом (на Ваше усмотрение). Как правило, для начинки берлинеров используют клубничный или сливовый джем. У меня абрикосовый джем с шоколадом.
9. Готовые берлинеры посыпать сахарной пудрой.
10. Сладких минут Вам!