Котлеты из фазана

Ингредиенты рассчитаны на 2-3 порции.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 56
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 63 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• мясо фазана 750 г
• лук репчатый 150 г
• устричный соус 150 г
• соль, перец по вкусу
• сливочное масло 75 г
• соус демиглас 100 г
• тимьян
• соль
• моченая брусника 50 г

Пошагово

1. Обжарить лук.
2. Приготовить фарш, пропустив мясо фазана через мясорубку.
3. Вручную замесить фарш, добавив специи, соус и перетертое на терке сливочное масло, и отбить.
4. Сформировать круглые котлеты примерно по 150 г каждая. При формировании можно добавить немного куриного бульона, предварительно взбив фарш вместе с ним.
5. Обжарить на сковороде с каждой стороны. После того, как котлету перевернули со второй стороны, можно добавить ещё немного куриного бульона и накрыть котлеты крышкой, не снимая с огня до готовности. Тогда котлеты получатся особо сочные.
6. Подавать с брусничным соусом и украсить мелко - порезанной кинзой.
7. Чтобы приготовить соус: проварить соус демиглас, добавив тимьян и соль, 3-5 минут. Затем добавить моченую бруснику и оставить на огне ещё на полминуты.